Quelle différence entre rhum agricole ou de mélasse ? Simon vous explique...
Dans notre Sélection Premium 2018-2019 nous proposons une série les bons conseils du caviste pour bien choisir et consommer dans les meilleures conditions possible ses vins et spiritueux.
L'élaboration des rhums
Le rhum est une eau de vie transformée à partir de la canne à sucre ou de sous produits de la canne avec soit de la mélasse, des sirops de batterie ou du miel. Il y a deux grandes méthodes d'élaboration utilisées :
- La première est le rhum agricole qui est produit à partir de jus de canne frais, aussi appelé vesou en créole, fermenté deux jours puis distillé. La région de production est essentiellement les DOM-TOM et Häiti. On parle ici de tradition française du rhum. C'est une petite partie de la production mondiale de rhum.
- La seconde est le rhum de mélasse qui est issu d'une mixture résultant du raffinage par chauffage de la canne. La région productrice est majoritairement les anciennes colonies britanniques et espagnoles. Les rhums de mélasse représentent 80% de la production mondiale.
Les pays d'origine du rhum
Les rhums que nous proposons sont élaborés avec ces deux méthodes dans les meilleures distilleries du monde entier. Si nous sommes profondément et affectivement attachés à la tradition de nos Antilles françaises et territoires d'outremer, avec le rhum agricole de Martinique, Guadeloupe, La Réunion, nous apprécions aussi les rhums des autres iles et pays tropicaux de l'Atlantqiue au Pacifique, comme Haïti, Guatemala, Cuba, Dominique, Grenade, Saint Martin, Trinidad et Tobago, Brésil, Costa Rica, Mexique, Pérou, Venezuela, Ile Maurice, Madagascar, Tahiti, Hawaï, Panama, et tant d'autres encore...
Les rhums que nous proposons sont élaborés avec ces deux méthodes dans les meilleures distilleries du monde entier. Si nous sommes profondément et affectivement attachés à la tradition de nos Antilles françaises et territoires d'outremer, avec le rhum agricole de Martinique, Guadeloupe, La Réunion, nous apprécions aussi les rhums des autres iles et pays tropicaux de l'Atlantqiue au Pacifique, comme Haïti, Guatemala, Cuba, Dominique, Grenade, Saint Martin, Trinidad et Tobago, Brésil, Costa Rica, Mexique, Pérou, Venezuela, Ile Maurice, Madagascar, Tahiti, Hawaï, Panama, et tant d'autres encore...
Les arômes et goûts du rhum
Tous ces rhums ont autant de diversité que leurs origines. Du plus doux au plus corsé en passant par le fruité, avec un large panel de couleurs du plus doré au plus ambré en passant par le blanc et tous les arômes possibles du boisé au fruité en passant par le toasté, végétal, floral et épicé c'est, comme le vin, un monde infini de découvertes et d'éveil des sens.
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| Le conseil du caviste |
Un large choix de rhums à découvrir dans nos caves de Montpellier
avec le conseil et le service en plus
