Découverte du château Saint-Aubin en Armagnac

Chais du château Saint-Aubin

Découverte de l'Armagnac du château Saint-Aubin avec cette magnifique nouveauté qui fait son entrée chez le caviste à Montpellier et dans sa région. Une jolie trouvaille dénichée lors d'un voyage dans cette belle région du sud ouest de la France aussi appelée Gascogne. Pour en savoir plus nous vous proposons une jolie balade au pays des mousquetaires.

L'armagnac où est-ce ?

L'appellation Armagnac est située dans le sud-ouest de la France, dans trois départements les Landes, le Gers et le Lot-et-Garonne. Ce spiritueux tire son nom du comté d'Armagnac qui faisait partie du duché de Gascogne au VIIe siècle. Cette eau-de-vie est connue depuis le XIVe siècle. Elle est dès le XVIIe reconnue pour la qualité de de sa production qui sera actée dès 1909 par un décret de la République, puis reconnue en 1948 par l'INAO comme AOC à part entière.

Cette AOC se répartit dans une aire délimitée qui comprend le Haut-Armagnac qui se situe à l'est sur une bande qui va du nord en Lot et Garonne jusqu'aux Pyrénées au sud, le Bas-Armagnac qui se situe à l'ouest, l'Armagnac-Ténarèze qui se situe au nord entre les deux autres aires.
En savoir plus sur le site AOC Armargnac.

Vignobles du château Saint-Aubin

Comment est fait l'Armagnac ?

L'Armagnac est réalisé à partir de cépages blancs tels que la folle blanche, le baco blanc et l'ugni blanc. On démarre en septembre par les vendanges, on poursuit avec la vinification des grappes pour les transformer par la fermentation en vin. Puis une fois que le vin est stabilisé, on passe à la distillation avec un alambic avec une technique ancestrale de chauffe pour transformer l'alcool en eau-de-vie.  Enfin vient le temps de la patience avec l'élevage qui se fait en barriques.

Alambic du château Saint-Aubin

L'Armagnac est-il de longue garde ?   

 

Les eaux-de-vie sont commercialisées avec au moins deux ans d'âge. L'Armagnac a une grande capacité de garde et pourra être consommé pendant des dizaines d'années après son élaboration. Les plus anciens qui ont au moins 100 ans, voire beaucoup plus, conservent encore beaucoup d'arômes et de saveurs. Une vraie évolution des goûts se produit avec le temps. Dans la jeunesse on apprécie le côté fruité et exotique avec un goût vanillé assez expressif. Avec les années qui passent on trouvera des couleurs plus ambrées avec des notes plus complexes et épicées et un boisé fondu.

Une exception vient comme toujours pointer le bout de son nez avec la Blanche d'Armagnac, qui comme son nom indique est transparente et dont l'élaboration est très rapide. Son élevage n'est pas fait en barrique et sa consommation peut être réalisée dès la première année et donnera des arômes frais et subtils. Il n'est pas utile de la conserver longtemps et il est préférable de la consommer jeune.

 

Bas-Armagnac de garde à Saint-Aubin

Le château Saint-Aubin un petit nouveau ?

 

Le domaine situé à Réans dans le Gers et l'aire du Bas-Armagnac est très ancien, puisqu'il fut la propriété du roi Henri IV d'Angleterre au XIIIe, puis relais de chasse d'Henri de Navarre, futur roi Henri IV de France au XVIe. Mais le château Saint-Aubin n'est pas connu du grand public, car comme beaucoup de producteurs d'Armagnac, ses eaux-de-vie ont longtemps été destinées au négoce et à l'export avec très peu de ventes en France.

Il a connu une période de sommeil, puis a été repris en 2014 par la famille Westphal, originaire d'Alsace et descendante de vignerons. Ils ont réalisé un immense travail de restructuration des vignobles, de rénovation de l'outil de travail avec la construction d'un nouveau chai avec des normes eco-responsables, l'élaboration de produits respectueux de la tradition, mais avec une vraie modernité tant dans l'élaboration des produits que dans le packaging, avec une bouteille résolument moderne.

 

Chai d'élevage du château Saint-Aubin

Un domaine à la pointe de l'innovation

 

Le bâtiment des chais de vinification et d'élevage est auto suffisant en énergie puisqu'il possède des panneaux solaires en toiture, la température et l'hygrométrie de son chai à barriques est stable toute l'année grâce à un ingénieux système de ventilation naturelle, avec une très faible variation pendant la période estivale. Son alambic a été réalisé  sur mesure et allie des savoirs-faire dans la plus pure tradition avec les technologies les plus modernes.

Vieux millésimes du château Saint-Aubin

L'armagnac une AOC jeune et innovante !

D'aucuns s'imaginent encore que l'Armagnac est un alcool un peu désuet réservé aux papys installés confortablement dans un fauteuil club en cuir avec un gros cigare.
Que nenni... Si vous avez encore cette image dans la tête, méfiez-vous... Vous allez bientôt être "has been". Ce n'est plus du tout un "vieillard maniaque" !!!
Lors de notre voyage en Gascogne nous avons reçu un accueil très chaleureux par les vignerons et producteurs locaux. Ils opèrent une modification en profondeur de leurs savoir-faire et affichent une forte volonté de se moderniser, tout en préservant leurs traditions ancestrales qui ont fait la renommée de leurs produits et leurs qualités exceptionnelles !!!

Armagnac style ©BNIA

Une nouvelle génération "Armagnac style" arrive aux commandes de ces domaines et leur apporte une touche très dynamique de fraicheur et d'innovation.
Saviez-vous que 60% des Armagnacs sont exportés et que nous perdons ainsi l'occasion de pouvoir les savourer chez nous. Savez-vous que la France est le premier consommateur mondial de whiskies importés du monde entier ! A l'heure du "consommer local" n'y a-t-il une hérésie à pratiquer de la sorte... Savez-vous que l'Armagnac peut se consommer en cocktail ! Plein d'idées nouvelles et de conseils utiles à découvrir chez votre caviste...

Cocktail gin tonic façon Armagnac ©BNIA

La famille Westphal à Saint-Aubin fait partie de ce nouveau courant de propriétaires dynamiques et innovants dont nous avons plaisir à devenir les ambassadeurs. Tout particulièrement le fils Alexandre Westphal qui nous a si gentiment reçu et incarne cette jeunesse, avec déjà une incroyable maitrise du savoir-faire local teintée de modernité. Comme quoi la valeur n'attend pas le nombre des années !!!

Alexandre Westphal et Nathalie du château Saint-Aubin

Une gamme exceptionnelle de Bas-Armagnac

Les eau-de-vie élaborées dans ce domaine sont de très grande qualité et ne manquent pas de surprendre par les arômes et saveurs qui en émanent. Elles possèdent un vrai caractère avec des caractéristiques originales. Nous avons été très favorablement surpris et nos dégustations en aveugle en ont désarçonnés plus d'un dans l'équipe. Nous proposons dans nos caves les Bas-Armagnac du château Saint-Aubin avec la Blanche d'Armagnac, le 2 ans, le 4 ans, le 10 ans et le 20 ans d'âge.
En savoir plus sur le site du château Saint Aubin

N'hésitez pas à nous demander conseil pour sélectionner celui qui vous conviendra et pour bien accorder vos Armagnac en cocktail et même pourquoi pas, soyons fous, avec des mets lors d'un repas...

Gamme âge du château Saint-Aubin

Venez découvrir les Bas-Armagnac du château Saint-Aubin
dans nos caves à Montpellier Argenterie, Polygone et Megavins Mauguio

#armagnac #caviste #maitrecaviste #conseil #montpellier #saintaubin

Dégustation de spiritueux chez le caviste à Montpellier

Spiritueux en dégustation chez le caviste de Montpellier

  GRANDE DÉGUSTATION  

Samedi 16 juin 2023
de 11h à 13h et de 15h à 19h
à Montpellier 1 et 3 rue de l'Argenterie

  SPÉCIAL FÊTE DES PÈRES  

Un rendez-vous à ne pas manquer chez le caviste pour bien préparer la fête des pères qui a lieu cette année le dimanche 18 juin. Avec la présence exceptionnelle d'un master of spirits qui proposera les whiskies, Gin et Rhum de la célèbre maison britannique William Grant and Sons Distillers.

Vous pourrez ainsi découvrir les spiritueux suivants : Scotch Whisky The Balvenie, Whisky Glenfiddich, Gin Hendricks, Secha Dela Silva, Rum Mount Gay Barbados.

Une bonne occasion de découvrir le savoir-faire de ces maisons, la manière dont sont élaborés les spiritueux, déguster avec modération, échanger en toute convivialité et bénéficier des conseils de nos cavistes pour choisir le cadeau qui saura faire plaisir à son papa !

Et si par malheur ces spiritueux ne vous convenaient pas, nous avons un large choix d'autres spiritueux, mais également des champagnes, liqueurs, vins de toutes les régions et couleurs...

#fêtedespères #caviste #cadeau #montpellier #conseil #whisky #rhum #gin #spiritueux #maitrecaviste #montpellier #idéecadeaucaviste #papa

 L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

Qu'est-ce qu'un rhum agricole ?

Qu'est ce que le rhum agricole ? Mikaël vous dit tout...

Dans notre Sélection Premium 2019-2020 nous proposons une série les bons conseils du caviste pour bien choisir et consommer dans les meilleures conditions possible ses vins et spiritueux. Alors qu'est-ce donc que le rhum agricole ?

Comment est fabriqué le rhum ?

Le rhum est une eau de vie transformée à partir de la canne à sucre ou de sous produits de la canne  avec de la mélasse, des sirops de batterie ou du miel.  Il y a deux grandes méthodes d'élaboration utilisées : le rhum de mélasse et le rhum agricole. Le rhum de mélasse est issu d'une mixture résultant du raffinage par chauffage de la canne.

Et le rhum agricole alors ?

Le rhum agricole est élaboré avec une eau de vie obtenue par fermentation, puis distillation de pur jus de canne à sucre frais, appelé le vesou ou vesu en créole. Le rhum agricole se caractérise par des qualités organoleptiques particulières. Il possède une complexité aromatique qui sait éveiller les sens et le palais lors de la dégustation.

Où est produit le rhum agricole ?

Le rhum agricole est essentiellement produit dans les Antilles françaises, les DOM-TOM, La Réunion, La Guadeloupe, La Martinique, mais aussi l'Ile Maurice, Häiti, quelques pays d'Amérique du sud. On parle pour ce type de rhum de tradition française du rhum. C'est une petite partie de la production mondiale de rhum.

Le rhum produit à la Martinique a obtenu en 1996 une AOC Martinique et c'est le seul. Depuis 2015 certains rhums ont obtenu une IGP Indication Géographique Protégée.

Le conseil du caviste

Pour bien choisir son rhum agricole ou de mélasse parmi la multitude de produits en provenance de toutes les régions françaises ou du monde, rien de mieux que de demander conseil à son caviste. 

 

Un large choix de rhums à découvrir dans nos caves de Montpellier
avec le conseil et le service en plus

Rhum Pacto Navio Coup de Coeur du caviste à Montpellier

Le Rhum Pacto Navio est un coup de cœur dans la Sélection Premium du caviste

Ce rhum est élaboré à Cuba et possède une vraie histoire entre la France et Cuba. Il est issu d'une sélection de rhums cubains agés élevés en fûts de chêne français.

Un élevage de rhum particulier

Il est élaboré à partir d'une dizaine de rhums vieux traditionnels entre 7 et 15 ans d'âge. Le vieillissement du rhum fait l'objet d'une finition en fûts de vins liquoreux français, notamment de Sauternes. Cela lui apporte une belle complexité aromatique. Les rhums âgées sont produits à partir de mélasse de canne à sucre cubaines. 

La distillation et le vieillissement sont réalisés dans la distillerie de San José de Las Lajas, proche de La Havane. Les Maîtres Rhumiers Cubains mettent en œuvre un vrai savoir-faire pour créer Pacto Navio. On trouve des arômes de fruits secs et des notes florales. Ce rhum surprend par sa rondeur et sa douceur en bouche. Il s'exprime avec une belle longueur qui confirme sa qualité et sa richesse gustative.

Une histoire de navire entre la France et Cuba

Le nom "Pacto Navio" fait référence au Pacte de paix signé en 1815 qui rétablit la paix en Europe. Ce traité permet des échanges commerciaux entre l'Europe et Cuba dans des navires. Les bateaux partaient de France avec du vin en fûts, avec notamment du vin de Sauternes. Lors du retour des navires vers l'Europe, les fûts alors vidés et consommés sur place étaient de nouveau remplis, avec du rhum cubain. Pendant la traversée de l'Atlantique, le rhum était élevé par le roulis des vagues et s’imprégnait des arômes du vin de Sauternes encore présents dans les fûts de chêne. 

Le rhum Pacto Navio est disponible 

à la vente dans nos caves à Montpellier

Cadeaux pour la fête des pères chez le caviste

Sélection de whiskies pour la fête des pères

Pour la fête des pères le dimanche 16 juin 2019 le caviste suggère de bonnes idées cadeau pour célébrer tous les papas.

Nous proposons une large sélection de bons et grands vins dans toutes les couleurs, pour tous les goûts et pour toutes les bourses. Mais aussi une large gamme de spiritueux avec des whisky, rhum, Cognac, Armagnac, eau de vie, liqueurs vodka, gin et autres douceurs en tous genres. Et également des accessoires pour le service du vin, tels que carafe à décanter, écouvillon, aérateur, tire-bouchon, coffret des arômes du vin, seau à champagne, verres à vin, verres à whisky...

Nous proposons un service de préparation et d'emballage cadeaux avec des coffrets ou caisse bois adaptés pour présenter dans un bel écrin le cadeau de votre choix.

En PLUS nous offrons une remise de 10 % 

sur une sélection de grands whiskies et rhum

• Whisky Aberlour A'Bunadh
• Whisky Aberlour Casg Annahm
• Whisky Scapa Glansa
• Whisky Tormore 16 ans
• Rhum Pacto Navio

Venez vite dans nos caves à Montpellier !!!

pour sélectionner vos cadeaux de la fête des pères

JOYEUSE FÊTE A TOUS LES PÈRES 

Idée cadeau caviste : les vinottes whisky et rhum

Vinottes coffret whisky

Idée cadeau caviste : les vinottes whisky et rhum

Nous étions début 2017 parmi les premiers en France à lancer les vinottes vin pour permettre un instant découverte accessible à tous. Nous proposons désormais les vinottes avec des whiskies et des rhums.

Un procédé innovant et qualitatif

Les Vinottes sont issues d'un procédé innovant pour le vin labellisé WineTech auquel le caviste participe.

Ce nouveau concept d'échantillons de vin est un procédé innovant développé par la société Vinovae, une jeune startup lyonnaise. Le procédé est breveté sous le label WineTech, la French Tech pour le vin. Il consiste à réaliser une mise dans des bouteilles de type mignonnettes conçues à partir de polytéréphtalate d'éthylène (PET) alimentaire. La manipulation et le conditionnement sont réalisés sous atmosphère inerte et dépourvue d'oxygène. Cela permet de conserver les qualités organoleptiques des produits et garantit de préserver toutes les expressions olfactives et gustatives.

Notre sélection vinottes whisky et rhum

Nous proposons à nos clients d'être à la pointe de l'innovation en testant une sélection de whiskies et de rhums avec les Vinottes© en guise d'échantillons de 2 cl. C'est une première qui en appellera d'autres pour permettre de nouvelles découvertes.

Vinottes coffret rhum

Le coffret découverte whisky

Le coffret des whiskies comporte des vinottes issues de plusieurs distilleries de différents  pays du monde avec une large variété de goûts, pour se faire  une vraie opinion sur la diversité des qualités et des savoir faire.

• Glenfarclas 10 ans - HighlandSingle Malt Scotch whisky produit en Écosse
• Amrut - Aged in oak barrels - Single Malt whisky distillé en Inde
• Bunnahabhain 12 ans - Islay Single Malt Scotch élaboré en Écosse
• Green Spot - Mitchell & Son - Single Pot Still whiskey distillé en Irlande
• Fuji-Sanroku - Non Chill filtered Kirin whisky confectionné au Japon
• Spingbank 10 ans - Campbeltown Single Malt Scotch whisky conçu en Écosse

Le coffret découverte rhum

Le coffret des rhums comporte des vinottes dont le contenu est issu de nombreux pays des Antilles et d'Amérique centrale et du sud avec une belle diversité d'arômes et de goûts avec à la fois des rhums de mélasse et agricole.

• Chairman's Reserve - Finest Saint Lucia spiced rum- Sainte Lucie
• Rhum Barbancourt 8 ans - Réserve Spéciale - Haïti
• Ron Millonario Sistema 15 ans - Reserva Especial - Pérou
• Pacto Navio Rum - French Sauternes Casks - Cuba
• Casa Botran - Sistema 15 Solera - Ron Anejo Reserva - Guatemala
• HSE - AOC Martinique - Très Vieux Rhum agricole VSOP - Martinique

Plein de rhums et de whiskies avec des arômes et des saveurs du monde entier à découvrir avec la sélection des vinottes rhum et whisky du caviste. Un bon moyen de tester en petite quantité avant d'acheter sans se tromper la grande bouteille qui plaira. Une bonne et jolie idée cadeau à faire pour faire plaisir aux amateurs et aux esthètes!!!

Vinottes whisky et rhum à la vente

dans nos caves de Montpellier et Mauguio

#idéecadeaucaviste #vinotte #rhum #whisky

Quelle différence entre rhum agricole et rhum de mélasse ?

Quelle différence entre rhum agricole ou de mélasse ? Simon vous explique...

Dans notre Sélection Premium 2018-2019 nous proposons une série les bons conseils du caviste pour bien choisir et consommer dans les meilleures conditions possible ses vins et spiritueux.

L'élaboration des rhums

Le rhum est une eau de vie transformée à partir de la canne à sucre ou de sous produits de la canne  avec soit de la mélasse, des sirops de batterie ou du miel.  Il y a deux grandes méthodes d'élaboration utilisées :

• La première est le rhum agricole qui est produit à partir de jus de canne frais, aussi appelé vesou en créole, fermenté deux jours puis distillé. La région de production est essentiellement les DOM-TOM et Häiti. On parle ici de tradition française du rhum. C'est une petite partie de la production mondiale de rhum.
• La  seconde est le rhum de mélasse qui est issu d'une mixture résultant du raffinage par chauffage de la canne. La région productrice est majoritairement les anciennes colonies britanniques et espagnoles. Les rhums de mélasse représentent 80% de la production mondiale.

Les pays d'origine du rhum
Les rhums que nous proposons sont élaborés avec ces deux méthodes dans les meilleures distilleries du monde entier. Si nous sommes profondément et affectivement attachés à la tradition de nos Antilles françaises et territoires d'outremer, avec le rhum agricole de Martinique, Guadeloupe, La Réunion, nous apprécions aussi les rhums des autres iles et pays tropicaux de l'Atlantqiue au Pacifique, comme Haïti, Guatemala, Cuba, Dominique, Grenade, Saint Martin, Trinidad et Tobago, Brésil, Costa Rica, Mexique, Pérou, Venezuela, Ile Maurice, Madagascar, Tahiti, Hawaï, Panama, et tant d'autres encore...

Les arômes et goûts du rhum

Tous ces rhums ont autant de diversité que leurs origines. Du plus doux au plus corsé en passant par le fruité, avec un large panel de couleurs du plus doré au plus ambré en passant par le blanc et tous les arômes possibles du boisé au fruité en passant par le toasté, végétal, floral et épicé c'est, comme le vin, un monde infini de découvertes et d'éveil des sens.

Le conseil du caviste

Pour bien choisir son rhum parmi la multitude de produits en provenance de toutes les régions du monde, rien de mieux que de demander conseil à son caviste.

Un large choix de rhums à découvrir dans nos caves de Montpellier

avec le conseil et le service en plus

Nouveauté le whisky japonais Kurayoshi arrive à Montpellier

Nouveauté le whisky japonais Kurayoshi

Nouveauté le whisky japonais Kurayoshi arrive à Montpellier en France directement du Japon, en exclusivité pour notre maison caviste. 

 倉吉威士 ウイスキー

Une très bonne nouvelle que notre équipe est heureuse de partager avec ses clients languedociens et d'ailleurs en France. Nous avons dégusté puis sélectionné ces whiskies encore méconnus chez nous, mais avec une très forte notoriété au Japon. Leur réputation d'excellence au pays du Soleil-Levant dépasse désormais ses frontières et les fait apprécier des anglo-saxons, pourtant exigeants consommateurs en la matière !

La Maison Matsui de Kurayoshi

Ces whiskies sont élaborés dans une distillerie située dans la ville  de Kurayoshi au sein de la province de Tottori au Japon. Il sont donc totalement made in Japan !!! Cette maison familiale est dirigée par son propriétaire Monsieur Takeshi Matsui dont la société porte le nom. Issu d’une vieille famille de grands distillateurs et assembleurs de spiritueux. Monsieur Matsui perpétue aujourd’hui la tradition familiale en conservant l’esprit familial et artisanal en toute fidélité à ses ancêtres. La maison Matsui distille depuis 1910 des liqueurs locales comme le sochu et le saké, puis le whisky. 

L'épopée du whisky japonais

La distillerie produit ces whiskies pure malt de manière très qualitative en quantité très limitée. Elle ne sera distribuée en France qu'au travers du secteur dit traditionnel, c'est à dire hôtels, restaurants et cavistes qui garantissent à leurs clients une sélection qualitative accompagnée d'un conseil avisé. 

La Maison Matsui accorde un soin particulier à la sélection des malts auprès des distilleries japonaises qui seront ensuite vieillis chez eux. Les whiskies issus de la distillerie se caractérisent par un vieillissement utilisant les eaux souterraines de la montagne Daisen  qui apportent un bouquet et une finition unique.

La gamme actuelle des whiskies Kurayoshi se compose comme suit :

 

Kurayoshi Pure Malt whisky 43°

Agé de plus de 3 ans en fûts de chêne, ce pure malt a un parfum doux et rafraichissant  d'orge malté. De couleur ambrée clair, avec un nez doux composé de notes de raisin, il possède une bouche où malt et vanille garnissent le palais agréablement. Il est légèrement fini avec de l'eau de source du désert de Tottori.

 

Kurayoshi Pure Malt whisky Sherry Cask 43°

De couleur pâle et transparente, ce whisky propose un nez de fruits mûrs et chocolat venant de la maturation dans des fûts de Jerez pendant plus de trois ans. Le palais imite le nez avec des notes supplémentaires d'agrumes et de citronnelle. Les saveurs sont très équilibrées. Il est fini avec de l'eau de source du désert de Tottori.

 

Kurayoshi Pure Malt whisky 8 ans d'âge 43°

Ce whisky possède un arôme riche avec des saveurs profondes. Il est élevé huit années durant dans des fûts de chêne soigneusement sélectionnés. De couleur or clair, il possède un nez d'orge fraîche maltée et de fruits secs. En bouche on trouve des notes de noix grillées et de vanille. Une longueur fraiche et suave due à l'eau du désert de Tottori.

Kurayoshi Pure Malt whisky 12 ans d'âge 43°

Pour ce whisky il est pratiqué un élevage d'au moins 12 ans en fûts de chêne. Ce pure malt bien équilibré possède un fort arôme de noisette parfumée et de malt massif. On trouve également des notes de vanille et de raisin. Une légère finition à l'eau de source de Tottori agrémente le tout.

Kurayoshi Pure Malt whisky 18 ans d'âge 50°

Ce whisky japonais possède un vrai "scottish style" ! Nos amis outre atlantique ne le renient pas. Il a une saveur complexe et profonde. A la fois doux et épicé avec des nuances de malt et une élégante finition de notes fumées. Tant la complexité que la profondeur de ce whisky sont issues d'un vieillissement de plus de 18 ans. Une belle longueur avec un arôme riche et persistant. Un vrai whisky pure malt bien équilibré avec un goût léger.

Nous sommes très heureux d'avoir déniché ces produits d'exception pour vous les proposer et vous souhaitons de belles découvertes gustatives avec les whiskies Kurayoshi de la distillerie Matsui. Nous vous préparons aussi d'autres surprises japonaises dans les prochains mois !!!

Le whisky Kurayoshi est disponible à la vente 

dans nos caves de Montpellier Argenterie et Polygone

Dégustation whisky Scapa Aberlour Tormore à Montpellier

 Le caviste est heureux de vous convier à la dégustation de whisky

le vendredi 19 mai 2017 de 11h à 19h

à la cave Aux Gransd Vins de France
3 rue de l'Argenterie à Montpellier

en présence de James Drury

 Ambassadeur des single malts d'exception

Une dégustation de whiskies à ne pas manquer !!! 

Coup de Coeur du caviste Armagnac L du Domaine Uby

L'Armagnac L du Domaine Uby est dans la Sélection Premium du caviste et mérite un vrai coup de cœur !

Le Domaine Uby est situé dans le Gers à 150 km à l'ouest de Toulouse et 40 km à l'est de Mont-de-Marsan. François Morel a repris depuis 10 ans les rênes de ce domaine familial au cœur de l'appellation Côtes de Gascogne. Avec son équipe le vigneron élabore des vins blancs fruités et très expressifs, dénommés N°3 et N°4.

Ces vins sont composés des cépages Petit et Gros Manseng et Colombard Ugni Blanc. Ils sont désormais bien connus et très appréciés du plus grand nombre. Nous les proposons dans nos caves de Montpellier avec grand plaisir depuis de nombreuses années.

Mais on a un peu oublié que les vignobles de ce domaine produisent aussi et ce depuis bien plus longtemps, avec les mêmes cépages que le vin, une très belle gamme d'Armagnac.

La carafe d’Armagnac « L » 12 ans d’âge possède un nez fin, une bouche longue et onctueuse sur des notes de figue, d’orange et de cannelle. A savourer sur une note sucrée, un café noir ou un cigare. Il accompagnera dignement les fins de soirée.

Ce doux nectar est proposé dans une nouvelle et magnifique carafe moderne et effilée de 70 cl. On recommande de découvrir sans plus tarder cet excellent Armagnac.

L'Armagnac L du Domaine Uby est disponible

dans nos caves de Montpellier et Mauguio

Coup de Coeur du caviste : Armagnac Uby XO

L'Armagnac XO du Domaine d'Uby est dans la Sélection Premium du caviste.

Le Domaine d'Uby est situé dans le Gers à 150 km à l'ouest de Toulouse et 40 km à l'est de Mont-de-Marsan. François Morel a repris depuis 10 ans les rênes de ce domaine familial au cœur de la Gascogne. On y élabore des vins blancs bien connus qui sont très expressifs et fuités, que nous proposons avec grand plaisir depuis de nombreuses années. 

Mais on a un peu oublié que les vignobles de ce domaine produisent et ce depuis bien plus longtemps, avec les mêmes cépages que le vin, une très belle gamme d'Armagnac. 

L'Armagnac XO de Uby est un 12 ans d'âge élaboré à base du cépage Ugni blanc. Il possède un belle robe lumineuse aux reflets dorés et un nez dans lequel s'expriment l'orange confite et la prune compotée. En bouche on y trouve encore des notes d'orange, mais aussi de figue et de cannelle. La finale est longue avec un boisé velouté avec de subtils gouts de noisette mêlée de vanille.

Ce doux nectar est proposé dans une magnifique carafe moderne et effilé de 50 cl. On recommande de découvrir sans plus tarder cet excellent Armagnac autour de bouchées au foie gras, de mignardises sucrées ou en digestif…

L'Armagnac XO d'Uby est disponible 

dans nos caves de Montpellier et Mauguio

Invitation dégustation whisky japonais à Montpellier

La grande Fête du Printemps

vendredi 20 mars 2015

de 11h à 13h et de 14h30 à 19h30
à la cave de l'Argenterie à Montpellier

  

Le caviste à le plaisir de vous convier 

à sa grande fête du printemps pour HANAMI 花見

avec dégustation exceptionnelle de spiritueux du Japon

Contrairement à ce que l'on pourrait croire l’Écosse n'est pas le seul pays producteur de whisky au monde ! Le Japon s'initie au whisky avec l'arrivée des américains et des anglais en Asie au milieu du 19ème siècle. Le pays en élabore lui-même depuis 1870. La première distillerie a été créée en 1923 sous le nom de Yamazaki, aujourd'hui propriété du groupe Suntory, qui fait partie avec le groupe Nikka des plus grands producteurs de whiskies.

Les distilleries portent les noms de Hakushu située à Hokuto sur les flancs du Mont Haikoma, Yoichi sur l'ile d'Hokkaido, Miyagikyo sur l'ile d'Honshu près de Sendai, Yamazaki dans la région de Kyoto. Elles distillent des single malt et des blend. Elles élaborent les fameux et excellents whiskies Nikka from the Barrel, Hibiki et le célèbre Yamazaki single malt Sherry Cask 2013, sacré en 2014 meilleur whisky du monde par la Bible du whisky du britannique Jim Murray.

Les single malts japonais possèdent une typicité bien à eux qui se distinguent des whiskies écossais par leur caractère très expressif. Les blends possèdent une typicité bien spécifique et sont très équilibrés et particulièrement doux.

Saké Sayori

Le Japon est aussi producteur de spiritueux traditionnels tels que le saké ou, le moins connu en France, shochu. Tous les deux sont des alcools élaborés à base de riz distillé et fermenté. Ces spiritueux font partie de la culture japonaise au même titre que nos vins et méritent une escapade.

Alors ne manquez pas notre dégustation de sakés, whiskies, shochus, rhums et autres spécialités japonaises. En présence de nos ambassadeurs de la Maison du Whisky, Midorinoshima et Foodex qui vous expliqueront toutes les subtilités de l'élaboration de ces nectars orientaux et auxquels vous pourrez poser toutes vos questions.

whiskies et sakés japonais disponibles 

à la vente dans nos caves à Montpellier

La vodka GM de la Grappe de Montpellier

Un spiritueux à découvrir c'est la GM, une vodka Ultra Premium élaborée à base de marc de raisin par des vignerons de la région de Montpellier. Elle est toute nouvelle et elle mérite le détour. Quand le vin est réalisé avec le jus de raisin, il reste la peau, la pulpe et les pépins, c'est la matière liquide, le jus, qui est séparé de la matière solide. Cela s'appelle le marc de raisin. Le vigneron le distille ensuite cinq fois pour élaborer cette vodka. Alors venez découvrir cette vodka régionale de Montpellier.

La Vodka GM Grappe de Montpellier 

est en vente dans nos caves à Montpellier

L'ALCOOL EST DANGEREUX A CONSOMMER AVEC MODÉRATION

Le whisky Elsass médaille d'or chez le caviste à Montpellier

Nous sommes heureux d'annoncer que le whisky ELSASS Single malt a reçu une médaille d'or au Concours Général Agricole de Paris et adressons nos plus vives félicitations à la famille Lehmann.

Si la Maison Lehmann est une habituée des récompenses du Concours depuis plus de 14 ans, c'est une première en France pour un whisky français. Le premier à être primé de la sorte dans ce célèbre concours tant convoité par les producteurs français et dont tous les critiques gastronomiques et amateurs avertis scrutent les résultats. Nous proposons dans nos caves de Montpellier les produits élaborés par la fameuse Distillerie alsacienne Lehmann depuis de nombreuses années et notamment son whisky Elsass. La famille Lehmann est distillateur artisanal de père en fils depuis 1850. La distillerie est établie à Obernai au cœur de l'Alsace. Elle y élabore une large gamme de produits de qualité, tels que des eaux de vie, des marcs, des liqueurs à base de poire, framboise, kirsch, prune, coing et son fameux whisky. La Maison Lehmann est labellisée Entreprise du Patrimoine Vivant (EPV). Ce label d'Etat est une garantie d'excellence d'un savoir-faire rare et ancestral, "made in France".

La médaille d'or a été accordée pour une Édition spéciale Single malt du whisky dont les qualités principales sont les suivantes. Il est obtenu par double distillation. Élaboré à base de pur malt d'orge, il est élevé en fûts de chêne de Bordeaux blanc ce qui lui confère une note finale originale. La durée de vieillissement est de 7 ans. Nous recommandons de consommer ce whisky en apéritif ou en digestif, il pourra aussi accompagner des poissons fumés ou marinés. A consommer avec modération bien sur, mais surtout rafraichi et sans glaçons pour ne pas altérer les qualités gustatives de ce whisky de qualité.

Animation cocktail chez le caviste à Montpellier

Journée animation COCKTAIL chez le caviste

vendredi 7 février 2014 de 11h à 13h et de 15h à 19h

dans nos caves de l'Argenterie à Montpellier

Venez vous initier à la mixologie et la composition de cocktails en tous genres réalisés à base de Bourbon Blanton's Original, Single Malt Miyagikyo, rhum Pusser's, gin Citadelle. Démonstration et initiation en présence exceptionnelle de Yohan Van Anderhoudt, barman de la Maison du Whisky.

Une occasion unique à ne pas manquer !

Voyage dans les iles avec le rhum à Montpellier

Le rhum est aujourd'hui très apprécié pour ses qualités olfactives et gustatives. Il emporte l'adhésion des amateurs qui le découvrent souvent lors de voyage dans les Antilles, ou dans ses îles paradisiaques du bout du monde, dans lesquelles on goûte à la dolce vitae et aux saveurs exotiques.

La France est aussi composée de territoires d'outre-mer producteurs de ces nectars et nombreux sont les anciens résidents qui apprécient de les retrouver en métropole. Ces dernières années, grâce aux mixologues et barmen émérites, le cocktail à base de rhum est très en vogue. Il suscite des vocations et éveille des sensations nouvelles.

Votre caviste propose dans ses caves de Montpellier et Mauguio un très large choix de rhum des Antilles, tels que la Martinique, la Guadeloupe, Trinidad et Tobago, Dominique, Jamaïque, Cuba, mais aussi de l'Océanie, du Pacifique ou d'Amérique centrale et du Sud avec la Réunion, la Guyane, les Philippines, Costa Rica, Venezuela, Colombie et encore plein d'autres pays...

Vous serez étonné de la diversité des saveurs que proposent les rhums issus de savoir faire locaux et ancestraux. Du traditionnel rhum blanc au rhum ambré, en passant par le vieux rhum, extra vieux ou élevé en fût de chêne, vous trouverez les fameux Diplomatico, Don Papa, Damoiseau, Dillon, Appleton, Angostura 1919, HSE Saint-Etienne, Matusalem, Clément, Neisson, La Mauny, Botran Centenario et tant d'autres... Pour votre achat de rhum à Montpellier, n'hésitez pas à demander conseil à nos sommeliers et venez découvrir ses merveilleux nectars des iles.

Un choix de plus de 100 rhums à la vente dans nos caves de Montpellier !

Dégustation whisky Classic Malt chez le caviste

Découverte de whiskies écossais Classic Malts

  Dégustation animée sur le thème du Speyside aux îles 

avec whisky Cardhu, Caol Ila, Knockando, Talisker, Singleton, Lagavulin

jeudi 28 novembre 2013 de 16h à 19h

dans nos caves de l'Argenterie à Montpellier

La plus grande cave à whisky du Languedoc est à Montpellier

D'est en ouest, soit de Marseille à Toulouse, c'est bien à Montpellier que se trouve la plus grande cave à whisky du Languedoc Roussillon, pour ne pas dire du Sud de France ! 

Ici on trouve tout pour l'amateur de whisky et de Bourbon. Nos cavistes sélectionnent en permanence des nouveautés en provenance bien sur d’Écosse, mais aussi du Japon, mais également de France. Mais oui... notre pays est producteur de whisky dans plusieurs régions et le Japon aussi et ce depuis plus d'un siècle.

En Écosse, nos whiskies proviennent des fameuses distilleries situées dans les îles des Lowlands, comme celle de Mull ou Islay, mais également dans les Highlands au nord de Glasgow. Il y en a pour tous les goûts du plus tourbé au plus iodé. Notre choix de blend va du single malt au pure malt et comprend les grands classiques, mais aussi les plus originaux. Au delà du traditionnel scotch whisky, nous proposons aussi du bourbon, le cousin américain du whiskey. 

Sans pouvoir tous les citer car le choix comporte plus de 130 références, voici les whiskies que nous avons à la vente dans nos caves.

• Le whisky d’Écosse : Ardbeg, Balblair, Bunnahabhain, Bruichladdich, Caol Ila, Dalwhinnie, Glenfarclas, Glengoyne, Glenkinchie, Glenmorangie, Lagavulin, Laphroaig, Ledaig, Macallan, Oban, Singleton, Springbank, Talisker...

• Le Bourbon ou whiskey américain : Blanton, Elijah Craig, Four Roses, Jack Daniel's, Woodford Reserve... 

• Le whisky du Japon : Hakushu, Miyagikyo, Nikka, Suntory, Tokinoka, Yamazaki, Yoichi...

 

Nos sommeliers caviste sont à votre disposition pour vous apporter tout conseil pour vos achats de whisky dans nos caves de Montpellier. Mais avant votre achat, ils pourront aussi vous proposer des dégustations. Nous organisons régulièrement des initiations à la dégustation de whisky. Pour être informé, consulter notre programme de  dégustations qui est publié sur ce blog.

 Un bon whisky s'achète chez un bon caviste ! 

Dégustation de whisky 18 ans d'âge

 

Dégustation comparative de whiskies 18 ans d'âge

jeudi 20 décembre de 16h à 19h30

à la cave de l'Argenterie

Nous vous suggérons également quelques accords mets et whisky pour mieux apprécier toutes les saveurs de ces spiritueux rares :

• The Singleton 18 ans avec un chocolat rocher
• Glenmorangie 18 ans à associer avec du parmesan
• Knockando 18 ans sur un foie gras
• Caol Ila 18 ans accompagné d'une tapenade d'olives noires
• Talisker 18 ans avec un saumon fumé
• Cardhu 18 ans à marier avec un jambon de Parme

Une découverte originale et intéressante 

et 18 ans n'est-ce pas le bel âge !

Club Dégustation : soirée initiation whisky et rhum

Jeudi 29 novembre 2012 à 19h 

Cave de l'Argenterie

Découverte initiation 

rhums et whiskies

PM Single, Woodford, Springbank,  Bunnahabhain, HSE, Diplomatico

Places limitées - Réservation

Tél : 04 67 60 75 48 ou Mail

Participation aux frais: 20€