Jean vous fait découvrir l'éblouissant vignoble italien
Dans notre Sélection Premium 2018-2019 nous proposons une série les bons conseils du caviste pour bien choisir et consommer dans les meilleures conditions possible ses vins et spiritueux.
La France est tellement bien pourvue en vignobles de qualité que l'on oublie un peu nos voisins européens producteurs de vins et notamment l'Italie.
L'Italie à l'origine de la vigne et du vin
La tradition de la vigne en Italie remonte aux Étrusques. Depuis l'antiquité donc, la vigne et le vin y furent l'objet de toute les attentions. N'oublions pas que les romains furent des producteurs très actifs de vin et que c'est grâce à eux que la vigne s'implante en Gaule.
L'image montante des vins d'Italie
Jusque dans les années 1980 les vins d'Italie sont uniquement illustrés en France par les vins du Chianti que l'on sert dans les pizzerias avec les célèbres fiasques entourées de paille dont la qualité laissait à désirer. Mais cette époque est bien révolue et les vins d'Italie rivalisent avec les vins français dans le monde entier tant en quantité qu'en qualité.
Depuis 50 ans, de brillants vignerons ont révélé au monde la grandeur des incroyables terroirs italiens et la qualité des vins.
Les chais Antinori de Guado al Tasso en Toscane
Quels sont les grands terroirs italiens ?
Les grands terroirs d'Italie sont nombreux et sans pouvoir tous les citer, nous vous présentons notamment les plus connus :
Au nord ouest : dans les Alpes entre Gênes et Turin se trouvent le Piémont qui produit majoritairement des grands vins rouges, comme le DOC Barolo près d'Alba, que l'on qualifie de "vin des rois et roi des vins". Dans cette zone sont également élaborés les vins de Barbaresco et son fameux cépage le nebiolo, le Barbera d'Asti, et le fameux blanc frizante Moscato d'Asti. Nous conseillons de relire notre article sur le Piémont ICI
Au nord-est : entre les Alpes suisses et Venise se trouvent les régions du Frioul et de Vénétie où sont élaborés notamment les Prosecco, ces vins blancs pétillants, élaborés avec le cépage glera, dont la renommée n'est plus à faire, qui concurrencent le champagne et ont conquis le monde par la finesse de leurs bulles.
Au centre : entre Florence et Sienne se trouvent les vignobles de Toscane et d'Ombrie avec ses grands crus des DOC Chianti Classico avec son principal cépage le sangiovese et ses célèbres appellations comme le DOCG Brunello de Montalcino issu du cépage brunello qui est une variante du Sangiovese, Vino Nobile de Montepulciano qui se classe parmi les grands crus, Bolgheri et les super toscans dont la renommée atteint des sommets. Nous vous invitons à relire notre article sur la Toscane ICI
Et ailleurs : du nord au sud de la botte italienne, la plupart des régions sont productrices de vins comme la Ligurie et ses vins rares des Cinque Terre, les Pouilles, les Abbruzes, la Campanie, la Sardaigne, la Sicile, le Latium, La Lombardie, etc. Impossible de tous les citer, il faudrait une encyclopédie !
Les vignobles du Piémont d'Italie
Invitation au voyage
Les vins d'Italie méritent vraiment qu'on leur apporte attention. Leurs qualités gustatives sont différentes des vins français car ils sont élaborés avec des cépages différents que ceux que nous utilisons en France et c'est ce qui fait leur intérêt. La gastronomie italienne est aussi très adaptée pour les accompagner et les magnifier.
Lors de voyages en Italie n'hésitez pas à vous arrêter dans ce que l'on appelle les cantina ou azienda pour les visiter, notamment en Toscane où l'oenotourisme est fortement développé avec des paysages et une architecture de rêve. Si vous n'aimez pas les voyages ou n'avez pas le temps, votre caviste de Montpellier vous invite au voyage gustatif des vins d'Italie et vous propose une très belle sélection.
Du nord au sud les vins d'Italie méritent le détour !!!
Nous avons rendu visite à la famille Taliano, propriétaire de l'azienda agricola Montaribaldi, établie au cœur du vignoble du Piémont en Italie. Barbaresco est un village situé à 70 km au sud-est de Turin et 90 km au nord de la mer Méditerranée.
Une famille de vignerons
Pino et Carla Taliano, d'une famille de vignerons du Langhe, ont créé ce domaine familial dans les années 1960. Leurs fils Roberto et Luciano Taliano poursuivent depuis les années 1990 l’œuvre parentale, secondés par leurs épouses Franca et Antonella et accompagnés d'une équipe totale de dix personnes, dont deux œnologues.
Le terroir de Barbaresco
Montaribaldi et son terroir
Le domaine est constitué d'une vingtaine d'hectares. Le ratio personnel sur superficie est très important. Ceci s'explique par la philosophie qualitative des vignerons, mais aussi par la géographie montagneuse de ce terroir qui nécessite beaucoup de travail manuel. Il suffit d'une promenade pédestre dans le vignoble pour s'en persuader et comprendre combien la mécanisation est difficile ici.
Un vignoble classé à l'UNESCO
Ce terroir est particulièrement typique et tellement unique que le paysage viticole du Langhe vient de faire l'objet en 2014 d'un classement par l'UNESCO au patrimoine mondial de l'humanité. Ici les appellations qui se prénomment DOC ou DOCG, l'équivalent des AOC-AOP françaises, s'appellent Langhe, Roero, Barbera, Moscato d'Asti, Barbaresco, Barolo. Le DOCG Barolo est l'une des plus anciennes et illustres appellations italiennes, on le qualifie de "roi des vins et vin des rois". On rapporte que Louis XIV en avait souvent à sa table. Les cépages de ces crus sont locaux tels que nebbiolo, barbera, arneis, moscato, dolcetto, birbet et quelque uns indigènes que les Taliano ont introduit comme le merlot ou le chardonnay.
Luciano Taliano et Sergio Belmonte
Des vignes qui nous dépassent
Ici les vignes font l'objet d'une taille haute et les ceps sont conduits sur 4 à 5 rangées de fil. Les sarments montent donc très facilement à 3 mètres de hauteur. La surface foliaire est très importante en partie haute et les grappes s'épanouissent dans la partie basse et proche du sol. Ceci permet au raisin d'être bien exposé au soleil et de récupérer la chaleur accumulée dans le sol la journée qui est ensuite restituée la nuit.
La famille Taliano apporte un soin tout particulier à son vignoble, empreinte de méticulosité et soucieuse du respect de l'environnement.
Des vins signés terroir
Les vins sont le reflet très expressif de ce terroir si particulier.
L'altitude moyenne des vignobles de 300 à 400 m donne une belle fraicheur aux vins élevés à Montaribaldi qui sont néanmoins puissants, charmeurs et dotés de caractère. Certains vins, comme Ricü, Du Gir ne sonnent pas très italiens et portent des noms issus de la langue locale qui s'inspire du français et du germain.
Roberto Taliano et son chenillard
Les rouges s'expriment particulièrement sur ce terroir et sont d'une très grande qualité. Nos sens sont en éveil avec ces arômes et ces goûts inhabituels pour nos palais gaulois. Les Barbaresco sont très charmeurs avec une expression fruitée et fraiche et des tannins soyeux.
Il convient de s'attarder sur le Barolo, les Barbera d'Alba et Barbera d'Asti qui méritent vraiment le détour. Quant au Moscato d'Asti que l'on ne présente plus, il sera le meilleur ami de l'homme et de celle qui l'accompagne.
Barolo Montaribaldi
En conclusion
Le terroir du Piémont italien est magnifique, son vignoble du Langhe est généreux, les crus en DOCG et DOC qui s'y épanouissent sont merveilleux et la famille Taliano qui les élabore est très attachante. Le voyage mérite vraiment le détour, les vignerons sont très accueillants et c'est tellement près de la France qu'il serait dommage de ne pas prendre le temps de s'y rendre...
Vous connaissez le Moscato d'Asti que nous proposons en exclusivité dans nos caves depuis trois ans. Un vin blanc fruité, sucré et légèrement frizante qui plait à tous !
Son petit frère arrive en rouge... Il se prénomme Birbet. Il vient aussi de l'azienda agricola Montaribaldi dans le Piémont d'Italie. Ce vin est élaboré à partir du cépage autochtone Birbet, aussi appelé Brachetto del Roero, issu d'une vieille vigne plantée en 1978 sur la commune de Canale. Son effervescence relève des arômes subtils. Son ample sucrosité ravit les papilles. Il vous étonnera par sa fraicheur, sa rondeur et ses notes de fruits rouges.
Parfaitement adapté pour un apéritif qui démarre en douceur ou pour terminer un repas avec un dessert aux fruits rouges ou une salade de fruits.
En vente dans nos caves de Montpellier et de Mauguio
Le caviste est heureux de vous présenter les vins de l'Azienda Montaribaldi en exclusivité dans nos caves de Montpellier. Cette famille de vignerons du Piémont, au nord de l'Italie, dont nous vous avons déjà parlé dans un précédent article élabore des vins rouge, blanc et rosé dont le caractère ne laisse pas indifférent. Pendant tout le mois de juin, nous proposons, en coup de cœur, la découverte du fameux Moscato d'Asti Righey, ce vin blanc légèrement frizante au goût fin et subtil qui ravit les papilles et séduit les cœurs.
Buongiorno a tutti e andiamo in Toscana. Nous vous proposons une découverte des vignobles et vins Antinori à travers le récit de notre récent périple au cœur de la Toscane. Cette belle région située entre Florence et Sienne est également appelée Chianti. Elle produit des grands vins d'Italie dans plusieurs appellations, dont la plus célèbre est le Chianti Classico. Cette appellation DOCG, l'équivalent de notre AOC devenue AOP, existe depuis 1924. L'aire de production comporte aujourd'hui plusieurs appellations en DOC, DOCG et IGT dont nous parlerons ci-dessous. La famille Antinori existe depuis 1180, elle est établie dans les vins de Toscane depuis 1386 et aujourd'hui le Marquis Piero Antinori, accompagné de ses filles Albiera, Allegra et Alessia incarnent la 26è génération de cette illustre maison. Elle possède des domaines en Toscane,en Ombrie, dans les Pouilles, le Piémont, mais aussi à l'étranger : Nappa Valley, Colombie, Chili, Malte et Roumanie.
Pour démarrer notre voyage nous commençons par la Toscane maritime, dénommée Maremma qui est située dans la partie ouest de la Toscane au bord de la mer Tyrrhénienne. Cette zone autrefois très marécageuse fait un peu penser à la Camargue. On ne s'y hasardait guère, car l'air y était nauséabond, les moustiques y régnaient en maîtres et on y attrapait toutes sortes de fièvres et maladies. Entre le 18è et le 19è siècle de grands efforts furent entrepris par des propriétaires terriens, comme la famille des Comtes Della Gherardesca, encouragés par l’État, pour assainir cette région et la rendre vivable et cultivable. Les terres de cette région, particulièrement riches, sont aujourd'hui très recherchées pour la culture des vignes.
Tenuta Le Mortelle
La Tenuta Le Mortelle se trouve au sud de la Maremme sur la commune de Castiglione Della Pescaia. Elle est située à mi chemin entre Pise et Rome, à 20 km à l'ouest de la ville de Grosseto et tout proche d'un lieu tristement célèbre pour les français, l'ile d'Elbe ! Cette propriété a été reprise par la famille Antinori en 1999. A l'origine uniquement dédiée à la culture maraichère et fruitière, elle s'est aujourd'hui tournée vers la culture viticole, tout en conservant la culture de l'olivier et des arbres fruitiers.
Un immense travail a été réalisé pour la plantation des vignes d'une superficie de 160 hectares sur les 270 de la propriété. Elles sont sont cultivées de manière très moderne avec un système d'irrigation en goutte à goutte. En été l'eau provient d'un lac artificiel qui qui été créé en amont de la propriété. La vigne est enrichie avec des engrais naturels issus d'une plante à fèves riche en azote cultivée toutes les deux rangées de vigne.
La famille a ensuite récemment terminé la construction ex-nihilo d'une cave des plus modernes, parfaitement intégrée au paysage et respectueuse de l'environnement, puisqu'elle est semi-enterrée dans une colline. La cave est répartie sur 3 niveaux, en partie haute la réception, en partie intermédiaire la cuverie en inox et en partie la plus basse le chai où sont entreposées les barriques au cœur même de la roche.
Les vins élevés dans ce domaine sont en appellation DOC Monterregio di Massa Marrittima et IGT Maremma Toscana. Ils sont personnellement élaborés par Alessia Antinori en collaboration avec l’œnologue des domaines de Maremme. Ces vins blanc et rouge au nez aromatique sont fruités, ronds et élégants. Le Vivia blanc est élaboré à base des cépages Vermentino, Viogner et Ansonica. Les vins rouges Botrosecco et Poggio Alle Nane sont élaborés à base de cabernet sauvignon et cabernet franc. Alliance de la tradition et de la modernité sont les maîtres mots de ce nouveau domaine Antinori.
Tenuta Guado al Tasso
Nous continuons notre voyage en remontant dans la Maremme 70 km plus au nord, pour visiter la Tenuta Guado al Tasso, située sur la commune de Castagneto Carducci. L'aire d'appellation est la DOC Bolgheri, tout d'abord connue pour ses vins rosés dans les années 1970, puis pour ses vins blancs classés en 1984. Et, bien que le classement en 1994 pour les vins rouges soit récent, l'appellation est déjà célèbre dans le monde entier, grâce aux vins de
renom, aussi appelés "supers toscans" qui y sont produits. Dès 1968 est produit le
Sassicaia du Marquis della Rochetta, cousin du Marquis Antinori et dont
les vins ont longtemps été commercialisés par la maison Antinori. Puis le
Ornellaia est élaboré à la Tenuta éponyme depuis 1981, ancienne propriété de
Ludovic Antinori, cousin de Piero Antinori. La Tenuta Guado al Tasso devient au début du 20ème siècle propriété des Marquis Antinori par mariage avec la famille Della Gherardesca. Elle est constituée d'une immense plaine entourée d'un amphithéâtre de montagnes et la mer, ce qui lui confère un micro climat très profitable à la culture de la vigne.
Sur une superficie totale de 1000 hectares, seulement 300 hectares sont exploités en vignes, le reste est en polyculture et les bois sont consacrés à l'élevage d'une race de cochons qui produit d'excellents jambons et saucissons. Le terroir est constitué d'un sol particulièrement riche et diversifié qui produit des vins de caractère.
Le domaine est géré par le même œnologue qu'à la Tenuta Le Mortelle. Il utilise la même technique de culture pour l'engrais naturel des vignobles. La propriété est aussi personnellement suivie par le Marquis Antinori et ses filles qui séjournent souvent dans cette propriété. Le vignoble s'étale sur une grande plaine qui, malgré sa grande étendue plate, possède une multitude de terroirs dont la diversité permet de produire des vins très différents en blanc, rouge et rosé. Les sols sont extrêmement variés : alluviaux d'origine fluviale, recouverts de galets roulés, jouxtant
des roches volcaniques issues des collines métallifères sur sa partie
orientale, avec des dépôts argilo-sableux et
limoneux. Les chais de fermentation sont semi enterrés et les chais d'élevage en barriques sont enterrés ce qui permet un élevage et une conservation avec une hygrométrie et température constante.
Le domaine élabore des huiles d'olive, de la charcuterie mais surtout des vins en appellation DOC Superiore Bolgheri qui ont du tempérament et une vraie âme. Le Camilo est un blanc 100% vermentino. Le Guado al Tasso, fleuron de la propriété depuis 1990, est élaboré à base de cabernet sauvignon, merlot, cabernet franc et petit verdot. Pour ce vin rouge du millésime 2009, le nez possède des arômes de fruits mûrs et d'épices, la bouche est veloutée et les tannins sont souples et très fondus, la finale est longue et persistante. Ce vin de garde pourra se conserver longtemps. Il Bruciato 2011 élaboré avec du cabernet sauvignon, du merlot et de la syrah est aussi un vin qui s'exprime de belle manière et apporte beaucoup de plaisir en bouche grâce à sa richesse gustative et sa longueur.
Bargino en Chianti Classico
Le voyage continue avec la visite de Bargino, situé 20 km au sud de Florence. Un lieu magnifique dédié aux vins du Marchesi Antinori au cœur du Chianti. Le siège de la Maison Antinori était jusqu'en 2012 dans l'hôtel particulier historique de la famille Antinori dans le centre de Florence. Le Marquis Antinori a fait construire un nouveau siège à la mesure de la grandeur des vins élaborés dans les domaines Antinori dans l'ensemble de l'Italie. Ce gigantesque complexe vinique, inauguré en octobre 2012, a pour objet d'être la vitrine de cette illustre maison et le moins que l'on puisse dire c'est que c'est une impressionnante réussite !!! Le bâtiment a une superficie totale de 49.000 m². La taille immense est insoupçonnable de l'extérieur, car en quasi totalité enterrée dans une colline du Chianti qui surplombe une vallée bordée de vignes et de forêts à proximité de San Casciano Val Di Pesa.
Ce vaisseau amiral contient les bureaux du siège social, mais aussi des chais de vinification, des chais d'élevage de vins et d'huile d'olive, des caves de stockage de vins en bouteille, un musée, des salles de dégustation, un caveau de vente, un musée, un amphithéâtre, des salles de réception et un restaurant. Un extraordinaire outil de transmission de l'héritage familial viticole Antinori au service de la qualité des grands vins italiens. Un assemblage extraordinaire de la tradition et de la modernité qui fait briller les yeux les plus blasés et réjouit les palais les plus fins !
Lors de notre visite, malgré une journée de mars pluvieuse, quelle ne fut pas notre surprise de voir débarquer un car complet d'américains ! Cela laisse présager le nombre de touristes qui passeront ici en plein été, les souvenirs qu'ils rapporteront et l'excellente image de cette maison qu'ils propageront partout dans le monde... Si vous passez dans le Chianti, une visite s'impose !
Tenuta Tignanello
A quelques kilomètres au sud de Bargino et environ 30 km au sud de Florence, on entre à la Tenuta Tignanello, au cœur de la tradition dans le domaine historique de la famille Antinori. Ici s'élèvent les collines du Chianti dans lesquels s'épanouissent les vignobles et les vins de l'appellation Chianti Classico. L'accueil est ici à la hauteur de la qualité des vins produits dans cette propriété : une découverte très précise des appellations du Chianti, une dégustation exceptionnelle des vins du domaine et une visite de haute volée avec le dynamique œnologue de la propriété. Cette Tenuta est depuis longtemps le laboratoire d'expérimentations de la famille Antinori. Depuis 1920 de nombreuses expériences ont été pratiquées sur les différents cépages plantés, le traditionnel cépage toscan Sangiovese, mais aussi les cépages bordelais cabernet franc et cabernet sauvignon. Des techniques nouvelles œnologiques ont été mises en œuvre pour la vinification et l'élevage en cuve inox et en barriques en chêne provenant de France et Hongrie.
Dans le vignoble nous faisons une découverte étonnante des parcelles où sont produits les grands vins Tignanello et Solaia qui ont fait l'objet d'une replantation en 2002. A cette occasion le Marquis Antinori a demandé que l'on creuse le sol en profondeur afin d'en extraire une pierre blanche appelée albarese. Ces blocs de pierre ont été concassés, les morceaux lavés, puis positionnés dans chaque rangée au pied des vignes.
L'objectif est double : d'une part, réfléchir pendant la journée la lumière du soleil sur les feuilles et les grappes pour favoriser leur maturation et, d'autre part, faciliter la géothermie la nuit dans ce terroir d'altitude. Un autre effet secondaire est la limitation des traitements chimiques pour éradiquer l'herbe. Cette expérimentation fait l'objet d'une étude scientifique avec des chercheurs de la faculté de Bologne.
Les vins produits dans cette propriété sont les icônes de la maison Antinori. Le rouge Marchese Antinori est un Chianti Classico Riserva élaboré à base de 90% de Sangiovese et de 10% de Cabernet. Le Tignanello est un IGT Toscana élaboré avec 80% de Sangiovese, 15% de cabernet Sauvignon et 5% de Cabernet Franc. Le Solaia est un IGT Toscana élaboré avec 75% de Cabernet Sauvignon, 20% de Sangiovese et 5% de Cabernet Franc.
Il peut sembler étonnant que ces grands vins soient élaborés en IGT, l'équivalent de notre IGP ou Vin de Pays, alors même qu'ils sont élevés en terroir DOC. C'est en fait pour ne pas avoir les contraintes du cahier des charges de l'appellation Chianti et permettre une certaine liberté créative dans l'élaboration des vins, notamment avec des assemblages de cépages non autochtones, tels que le cabernet franc et le cabernet sauvignon qui ne sont pas autorisés dans l'appellation DOC. C'est tout le paradoxe du Marquis Antinori : avoir été l'un des initiateurs de la montée en puissance de la qualité et du classement des vins toscans en DOC, mais s'autoriser, quand le terroir et le climat le permettent, une sortie de l'appellation pour élever des grands vins hors des sentiers battus.
Badia a Passignano
A 4 km au sud de Tignanello nous découvrons la magnifique Abbaye de Passignano fondée en 890, toujours habitée par les moines toscans vallombrosains. La famille Antinori possède, dans ce magnifique terroir vallonné, des vignes dont les vins sont élevés dans les anciens chais du 12è et 14è siècles situés sous l'abbaye. Ce lieu exceptionnel possède une véritable âme. Un restaurant gastronomique trouve aussi toute sa place au cœur de ce terroir d'excellence en proposant une cuisine italienne de qualité qui s'accorde à merveille avec les vins Antinori. Nous recommandons vivement une visite de ce lieu tout autant historique que magnifique. On ne peut rester insensible à son charme irrésistible. Les vins produits à Badia a Passignano sont de la même veine et sont un véritable coup de cœur.
En conclusion de ce beau périple, l'ensemble des domaines ont des caractéristiques communes : la modernité alliée à la tradition, le souci permanent de l'esthétique et de l'excellence, et surtout le professionnalisme et la gentillesse des personnes chargées de nous accueillir. Un exemple à suivre.
Ainsi s'achève notre voyage en Italie, mais il n'est pas vraiment terminé et nous y retournerons, car il nous reste encore des propriétés à découvrir en Toscane et dans d'autres régions italiennes, tels que Pepoli, Pian Delle Vigne, Fattoria Aldobrandesca, Castello Della Sala, La Braccesca, Monteloro, Prunotto, Montenisa, Tormaresca, Santa Cristina. On y trouve les appellations Brunello di Montalcino, Sovana, Vino nobile de Montepulciano, Umbria, Cortona, Toscana, Alba, Piemonte, Barolo, Barbaresco, Barbera d'Asti, Franciacorta, Puglia, Salento...
Voyager en Toscane au travers des vignobles, de la gastronomie, des vins et de la famille Antinori permet de découvrir son histoire et son magnifique patrimoine viticole qui réjouit nos yeux, nos papilles et nos sens. Alors, si vous n'avez pas encore visité cette belle région d'Italie ne manquez pas de prévoir un jour ce voyage et si vous n'en avez pas le temps, en attendant offrez-vous une bonne bouteille.
Grazie mille per tutti Marchesi Antinori.
La famille Taliano de l'azienda agricola Montaribaldi vous souhaite "Auguri Natalizi" un Joyeux Noël avec une vidéo qui retrace les bons moments de l'année 2012. Un petit voyage dans le terroir du Piémont d'Italie et ses vins DOCG équivalents de nos AOC français. Bonne nouvelle pour Noël, le nouveau Moscato d'Asti du millésime 2012 vient d'arriver dans nos caves de Montpellier et pour vos repas de fin d'année nous vous recommandons les bons vins rouges de Montaribaldi : Barbaresco, Barbera d'Asti, Barbera d'Alba, Langhe et Barolo.
Il ne sera pas dit que votre caviste Aux Grands Vins de France n'est pas suffisamment altruiste et ne s'intéresse qu'aux vins de nos beaux terroirs d'oil et d'oc. Alors, nous vous suggérons un beau voyage au pays des romains, qui ne l'oublions pas, ont largement contribué à la plantation de vignobles en Gaule. Rendons à César ce qui est à César !
Nos sommeliers cavistes ont sélectionné l'illustre maison de vins des MARCHESI ANTINORI, l'une des plus remarquables d'Italie, dont la production très qualitative est reconnue par tous les plus grands sommeliers du monde.
La familleAntinoriest impliquée dansla production du vindepuis plusde six cents ans, quanden 1385,Giovanni diPiero Antinorientre dans la production viticole florentine.Tout au long desa longue histoire,qui couvre 26générations, la famillea toujoursété directement active danscette entreprise avecun esprit innovant etdes choix parfoiscourageux, maisen gardant toujoursle même respect pourles traditions etle terroir.
Aujourd'hui, l'entrepriseest dirigée parle MarquisPiero Antinori,avec le soutiende ses trois fillesAlbiera, Allegraet Alessia,toutes personnellement impliquées dansl'entreprise. Tradition, passionet perspicacitésont les principales qualitésqui ont conduitAntinori à devenir l'un desprincipaux producteursitaliensde vins de qualité.
Les propriétés Marchesi Antinori s'identifient à la Toscane et à l'Ombrie dans lesquelles elles sont présentes dans les zones de production d'appellation de vins de haute qualité, comme le Chianti Classico, Bolgheri, Montalcino, Montepulciano, Orvieto, mais aussi dans les terroirs émergents et de grand potentiel, tels que la Maremma, les Pouilles, le Piémont et la Franciacorta.
A tout seigneur, tout honneur, parmi les propriétés, nous citerons la Tenuta Tignanello située en plein coeur du beau terroir du Chianti qui produit entre ses douces collines et les vallées de la Grève et de la Pesa l'excellent vin Solaia issu d'une sélection des meilleurs vignes de cabernet sauvignon, cabernet franc et sangiovese du domaine. Il est classé dans la catégorie des "supers toscans" et c'est un grand vin de garde. Dans ce vignoble est aussi élaboré la magnifique cuvée Tignanello qui comble les palais les plus fins.
Les Antinori sont historiquement présents en Chianti Classico. Ils ont largement contribué à l'amélioration de sa qualité et à sa renommée mondiale. Au centre des collines du Chianti, nous recommandons l'un des plus grands crus du Chianti Classico Riserva : la Tenuta Badia a Passignano qui produit des vins exclusivement élaborés à base de sangiovese qui sont élévés pendant 14 mois en barriques et en grands fûts de chêne pour permettre une parfaite maturation, puis 12 mois en bouteille pendant lesquels les vins sont affinés. Le lieu est totalement enchanteur grâce à la présence de vignes autour d'une abbaye construite avant l'an 1000. Une visite dans ce lieu magique s'impose !
En Toscane, la famille élabore la gamme des vins Villa Antinori en IGT Toscana. Ils sont l'objet d'innovation permanente depuis 1928. Ces vins sont issus des vignobles les plus prometteurs des propriétés toscanes Antinori. Le rouge est affiné dans des barriques françaises, américaines et hongroises pendant 12 mois, puis pendant 8 mois en bouteille. C'est un vin complexe, avec une bonne structure mais avec des tannins souples et élégants.
En Ombrie, à une vingtaine de kilomètres d'Orvieto, se trouve le Castello della Sala, un magnifique et imposant château d'époque médiévale qui étend sa majestueuse posture dans un vignoble bien exposé sur des collines ensoleillées. Il y règne un microclimat caractérisé par des hivers froids, sans être rigoureux, et des étés très chauds, où la brume du matin joue son rôle dans la maturation des raisins. Ce terroir est particulièrement adapté à la production des blancs et du pinot noir. La cuvée San Giovanni della Sala est composé des cépages traditionnels de l'Orvieto Classico : Procanico, Grechetto, Pinot bianco, Viognier et Riesling. La cuvée Bramito del Cervo est entièrement produite à base de chardonnay qui est enrichi par une fermentation en barriques.
Au sud de Sienne, à la frontière entre la Toscane et l'Ombrie se situe La Braccesca, tout près des villages de Montepulciano et de Cortona, qui produit le fameux Vino Nobile di Montepulciano DOCG. Ce vin nait à partir d'une stricte sélection de Prugnolo Gentile et d'un petit ajout de Merlot.
Encore plus au sud, à l'extrême limite de la botte italienne, dans les Pouilles grandit la cuvée Neprica de Tormaresca, en IGT Puglia, composée de cépages locaux Negroamaro, Primitivo et Cabernet Sauvignon. Sa couleur rouge rubis intense introduit un vin savoureux frais et fruité.
En revenant vers la France, au coeur du Piémont des Alpes italiennes, existe un magnifique vignoble dans lequel la maison Antinori s'est établie en reprenant progressivement, au cours des années 1990, l'illustre Cantina Prunotto. Les splendides vignobles sont situés à proximité d'Alba, commune située entre Gênes et Turin et à moins de 100 km de la frontière française.
C'est Albiera Antinori, la fille aînée du Marquis Antinori qui a imprimé sa marque en lui apportant une attention particulière. On y élabore, avec un grand soin donné à la vinification, toutes les grandes appellations contrôlées de cette région. Parmi lesquelles le Barbaresco DOCG produit à base du cépage Nebbiolo et le Barolo DOCG issu de 100% de Nebbiolo et un long élevage de 36 mois en partie dans des futs de chêne français. Ce sont des vins aristocratiques, mais accessibles et agréables à boire jeunes. Ils sont riches, il en émane d'élégantes senteurs de fruits et au palais ils sont harmonieux et veloutés.
L'Azienda Montaribaldi est située sur la commune de Barbaresco dans la région du Piémont en Italie, constituée de petites collines qui sont le début des Alpes italiennes, à mi-chemin entre Gênes et Turin. Les paysages y sont magnifiques et l'altitude moyenne de 1.000 mètres apporte aux vignobles la fraicheur nécessaire pour un parfait épanouissement des grappes.
La propriété a toujours appartenu à la famille Taliano. Elle est constituée de 19 hectares répartis sur des coteaux du Piémont. En 1994, Luciano et Roberto ont repris les rênes du Domaine avec la volonté de produire de grands vins de qualité. Chez les Taliano, c'est une affaire de famille, ils sont toujours accompagnés par leur père Giuseppe et maintenant épaulés par leurs épouses Antonella et Franca.
La famille élabore des vins typés en appellations DOCG (l'équivalent de notre AOC) Barbaresco, Langhe, Barbera d'Alba, Barbera d'Asti, Barolo le «roi des vins, vin des rois» issu à 100% du cépage nebbiolo, produit seulement les grandes années et le fameux Moscato d'Asti un très joli blanc fruité et légèrement spumante (voir notre précédent article sur ce blog).
Les vins de ce domaine se caractérisent par une très belle typicité, une gamme aromatique très complexe, des saveurs fruités incomparables et des tannins puissants et veloutés. Ils compléteront de manière très agréable une cave de vins languedociens.
Mais nous n'en dévoilerons pas plus pour vous laisser bercer par la "Dolce Vita" et la surprise de les découvrir.
D'où vient le Moscato d'Asti ?
Un vin rare et original produit dans le Piémont, cette région des préalpes italiennes, située sur des coteaux pentus ou s'étagent des parcelles de vigne à perte de vue. Ce terroir italien encore peu connu, produit des vins de qualité à la fois charnus et sensuels, tout en préservant des arômes très fruités. Ces vins d'appellation DOCG, l'équivalent italien de notre AOC, se prénomment Barbaresco, Barbera d'Alba, Barbera d'Asti, Barolo, Dolceto d'Alba, Langhe, Nebiolo et bien sur celui qui nous intéresse aujourd'hui le Moscato d'Asti.
Alors, qui est-il donc ?
Tout d'abord son prénom est Moscato, que l'on peut traduire par Muscat, son nom de famille est d'Asti du nom de la province dans laquelle il est élevé. Son titre est DOCG par décret du 14 novembre 1977. Son lieu de naissance est l'Azienda Agricola Montaribaldi situé dans le petit village de Barbaresco. Ses parents sont la famille TALIANO, des vignerons émérites qui élèvent sur ce terroir enchanteur des vins de grande qualité, pour le plus grand plaisir de nos palais et l'éveil de nos sens.
Quel est sa personnalité ?
C'est tout d'abord un blanc doux et très fruité qui possède la particularité d'être légèrement effervescent, on peut le qualifier de perlant, nos "cousins" italiens disent frizzante ou spumante. Cette bulle qui explose en surface est très fine en bouche. Il est élevé sur un terroir de mi altitude à 450 mètres, ce qui lui donne une vraie fraicheur. Son parfum est riche et intense avec des notes de sauge, de romarin, de miel et de fleurs d'oranger. Son goût doux et parfumé avec une acidité bien équilibrée exalte des sensations qui rappellent le raisin
Il a quelque chose de magique, c'est sa faible teneur en alcool qui ne dépasse pas 5°. Les risques avec la maréchaussée restent donc très limités !
Avec qui le marier ?
Vin idéal pour l'apéritif, car il ne masquera pas la suite de votre repas et des vins qui l'accompagneront. Il réjouira vos convives sans les enivrer. Mais attention, il leur plaira tant que votre unique bouteille risque de les laisser sur leur soif, alors prévoyez-en une seconde et même si d'aventure vous ne la finissez pas, elle se conservera très bien pour le lendemain. Grâce à la richesse de ses arômes et de ses goûts, il sera idéal avec tous types de desserts. Il sait séduire les femmes et même ceux qui n'aiment ni les vins blancs, ni les champagnes.
Quand le consommer et où le trouver ? Un vin original et convivial à offrir ou consommer pour les fêtes. Sans plus tarder, avec grand plaisir, quelques convives, une ou plusieurs jolies femmes et bien sur modération, qui est le meilleur ami de l'homme.
LeMOSCATO d'ASTIdeMONTARIBALDI a été sélectionné par nos sommeliers cavistes et est proposé en exclusivité dans nos caves à Montpellier et sur notre SITE
