28/06/2024

Le retour des rosés chez le caviste de Montpellier

Le retour des rosés chez le caviste de Montpellier

Avec l'été qui revient les rosés débarquent et annoncent haut en couleurs leur retour chez le caviste avec un millésime 2023 qui ne manque pas de qualités et de saveurs. Le rosé résonne comme soleil, chaleur, été, piscine, bain de mer, vacances et farniente. Comme chaque année notre sélection est très éclectique avec tous les goûts et tous les prix.

Le rosé un vin à la mode ?
D'aucuns dédaignent quelque peu le rosé en disant que ce n'est pas un vin, ou un vin trop facile. Mais détrompez-vous, c'est un vrai vin, avec de véritables qualités organoleptiques. Si l'on a l'impression que le vin rosé est un juste courant de mode, il ne faut pas s'y fier. Il existe depuis la nuit des temps. C'est même peut-être le plus ancien des vins.

Des rosés haut en couleurs et en goût

Un savoir-faire ancestral
En effet les vins produits par les grecs, les égyptiens, puis les romains étaient certes rouges, mais rouge très clair. Rien à voir avec les rouges très foncés et tanniques que nous produisons de nos jours. Ces vins sont dénommés vinum clarum (vin clair). A Bordeaux l'expression a été conservée, on appelle ce vin clairet.
Dès la moitié du 20ème siècle la Provence est devenue experte dans l'élaboration des vins rosés et leur qualité n'est plus à démontrer.
Plus récemment, le Languedoc qui en produisait dès le 19ème siècle, a pris son envol et en élabore d'excellents, dont certains en appellation, comme notamment en Pic Saint Loup.
Mais n'oublions pas que toutes les régions de France en produisent, comme en Loire à Sancerre ou en Anjou avec leurs particularismes et dont certains peuvent être des vins de garde.

Les rosés des l'AOC Pic Saint Loup en Languedoc

Une élaboration spécifique
Nous ne rentrerons pas aujourd'hui dans le détail de l'élaboration des vins rosés, mais il faut savoir que c'est très technique et que le vigneron doit être très méthodique dans son travail pour le réaliser. Après la vendange, il a de quelques heures à quelques jours pour le mettre en œuvre. Si le vin n'est pas réussi du premier coup il est quasi impossible de se rattraper ! Sachez seulement qu'il y a plusieurs méthodes d'élaboration, le rosé de macération, le rosé de saignée et le rosé de pressurage. Chacune de ces techniques donne des résultats gustatifs assez différents.

Les vins rosés de garde de Loire et de Provence

La couleur du rosé est-elle importante ?
Beaucoup croient que plus un rosé est pâle moins il est fort. Si la couleur peut donner des indications, elle n'est pas essentielle. Il faut bien préciser les choses et notamment sur le sens que l'on veut donner au mot. Si par fort on entend degré, bien évidemment la couleur n'indique absolument pas le taux d'alcool. En effet, un rosé pâle pourra avoir toutes sortes de degré d'alcool. Et n'ayons pas peur du degré, car c'est lui qui donne les arômes et les saveurs.
Par ailleurs, la clarté du rosé n'indique pas non plus qu'il sera léger en goût. Un rosé pâle peut être fort en arôme et en goût et un rosé foncé peut être très fruité et léger. Il faut également choisir en fonction des plats avec lesquels on va l'accorder, entre apéro et repas de grillade, on ne choisira pas forcément le même vin. 

Les rosés incontournables du Languedoc

Alors comment choisir son rosé ?
En conclusion ne vous fiez pas à la couleur du rosé, mais plutôt à la manière dont le vigneron l'a élaboré. Ce n'est pas toujours facile de deviner en regardant la bouteille, me direz vous ! Alors la meilleure solution pour ne pas se tromper c'est de demander conseil à votre caviste !!!

Chez votre caviste il y a des rosés  de toutes les couleurs, des plus pâles au plus foncés, pour tous les goûts à tous les prix en bouteille de 75 cl, en magnum ou en BIB de 3 litres, 5 litres et même 10 litres pour les grandes fêtes.

Un extrait de  notre sélection : Château La Salade, Puech Haut, Grand Chemin Amour de Gris, La Grande Sieste, Mas des Armes Cavalino, Domaine Ott, La Tulipe, Peirecedes, Gayolle La Chapelle, Les Platanes, Provence, Folie d'Oc, Domaine Guizard, La Coste Moynier, Fournier Sancerre, Les Forges Cabernet d'Anjou, Coste Moynier, Cal Demoura, château Lancyre, Mirabel, Guinand, Castan, Mas Nicolas, Moulin de Gassac, Anglas 1280...

Venez vite découvrir les rosés de l'été
chez votre caviste à Montpellier Argenterie et Polygone

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14/06/2024

Fête de l'apéro chez le caviste à Montpellier

Fête de l'Apéro !
Vendredi 14 juin 2024

Alors rendez-vous chez vos Cavistes Indépendants !

Nous sommes membres de la Fédération des Cavistes Indépendants FCI et partenaire de la Semaine Festive et plus particulièrement de La Fête de l'Apéro qui a lieu ce vendredi 14 juin.

Pour l'occasion, les Cavistes Indépendants ont mis en place des animations spéciales en cave, des dégustations et plein de bons produits pour faire la fête à la maison...

Partenaires de l'apéro avec modération, découvrez aussi chez vos Cavistes Indépendants des gammes de sans alcool.

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L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération.

12/06/2024

Fête des pères chez le caviste à Montpellier

Fête des pères chez le caviste

 Dimanche 16 juin 2024 c'est la fête des pères !!!

Le caviste vous propose plein d'idées cadeaux pour fêter dignement les papas. Alors pourquoi ne pas offrir des parfums de vin, des arômes de whisky, des senteurs de rhum, ou des douceurs en verre...

Des idées cadeaux pour la fête des pères chez le caviste de Montpellier à découvrir dans nos caves de l'Argenterie, du Polygone ou de Fréjorgues.

Tout d'abord, nous souhaitons une très bonne fête à tous les pères. Nous espérons que ce sera une bonne occasion pour tous de se retrouver en famille, en toute convivialité autour d'une bonne table, avec de bons mets et les vins qui les accompagneront.

Pour faire son cadeau de la fête des pères, notre équipe a sélectionné une très belle gamme de vins, whisky, rhum, champagne, cognac, armagnac, eau de vie et autres spiritueux qui sauront faire plaisir. Nous proposons des coffrets cadeaux déjà conçus, mais aussi des coffrets à réaliser soi-même sur mesure, composé des vins de votre choix. 

Nous avons également un beau programme de dégustation avec des spiritueux et des vins, pour faire son choix entre vin, rhum, ou whisky, ou si indécis les trois ensemble, avec modération, cela va sans dire. Suivre notre actualité sur les réseaux sociaux avec ;

les dégustations du vendredi 14 juin et du samedi 15 juin 2024.

A très vite dans nos caves à Montpellier Écusson et Polygone

01/06/2024

Les Bonnes Affaires et la chronique du caviste en juin

Les coups de cœur du caviste

Le mois de juin est un moment très attendu pour de multiples raisons. Il y a la fin de l'année scolaire ou universitaire avec son lot de joies et parfois d'échec. Au surplus il y a cette année les élections européennes qui viendront soulever les passions ou pas.... Mais surtout il y a la fête des pères, la fête de la musique, l'été qui s'annonce et le concours du meilleur caviste de France. Que de bonnes raisons pour célébrer avec de bonnes cuvées.

La fête des pères
Pour la fête des pères le caviste est la personne idéale pour bien vous conseiller sur le choix des cadeaux à faire pour son père. Il y en a pour tous les goûts et toutes les bourses. Et n'oubliez pas la Fête de l'Apéro le 14 juin. On vous attend dans nos caves avec une très belle sélection...

L'été dans les vignobles
Le printemps a été particulièrement arrosé et nos vignobles ont en bien profité avec une végétation très florissante et des nappes phréatiques reconstituées. Ceci nous prépare un excellent millésime. Mais ne vendons pas la peu de l'ours... En attendant, nous vous conseillons de profiter des différentes balades et activités dans les vignobles, comme celles du Pic Saint Loup ou des Terrasses du Larzac.

Concours du Meilleur caviste de France
Sylvain Guillet notre responsable de cave Aux Grands Vins de France Montpellier a passé le 13 mai 2024 la première épreuve de sélection du Concours du Meilleur caviste de France et a été brillamment sélectionné. Nous trinquons à cette première victoire !

Les Bonnes Affaires de juin

Pour fêter tous ces évènements nous vous proposons un joli et bon trio de vins. C'est une jolie balade au cœur de nos meilleurs terroirs du Languedoc. Un rosé de caractère qui nous vient du Pic Saint Loup. Un blanc d'excellence, qualifié de blanc de noir dont le vigneron fait son entrée dans nos caves. Un rouge fruité élaboré à partir du cépage Cinsault par un vigneron des Terrasses du Larzac qui sera idéal pour l'été.

  • Domaine de l'ACCENT - Vin de France  - Blanc de Noir
  • Château LA SALADE Saint-Henri - AOC Pic Saint Loup - Rosa Rosae
  • Mas d'AGAMAS - IGP Saint Guilhem - Cinsault rouge

Pour se faire plaisir à petits prix pendant tout le mois de juin
dans nos caves de Montpellier Écusson, Polygone et Fréjorgues