Le Domaine Virgile Joly est établi à Saint-Saturnin-de-Lucian dans l'Hérault à quarante kilomètres au nord-ouest de Montpellier. Virgile Joly élabore avec sa femme Magdalena des vins sur un domaine créé en 2000 avec un tout premier hectare. Au fur et à mesure des années et à force d'acharnement, il acquiert de nouvelle parcelles pour atteindre aujourd'hui une quinzaine d'hectares répartis sur les communes de Jonquières, Saint Guiraud et Saint Saturnin. Son exploitation est menée en agriculture biologique dans laquelle il élève des vins rouge et blanc. Nous vous suggérons de gouter à sa cuvée Saturne, un Languedoc blanc de caractère. Le jaune brillant de la robe nous plonge dans les couleurs vibrantes de la garrigue au printemps. Au nez, les notes de citron et de pomme jaune s’entremêlent et font place à une touche herbacée et fraîche. La bouche est tendue avec une touche de gras qui revient sur le citron et se termine sur le fenouil sauvage avec une pointe minérale pierreuse et précise. Ce Saturne accompagnera vos poissons blancs au grill et sera délicieux servi avec une salade sauvage et vinaigrette vierge.
Coup de cœur du mois de décembre dans nos caves
