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| Quels vins pour le réveillon du jour de l'an ? |
A l'heure des préparatifs des fêtes, une éternelle question se pose : comment choisir les vins qui accompagneront le mieux le repas de notre réveillon ?
L'art est très difficile car le goût est très personnel et chacun possède sa propre interprétation des accords mets et vins. Il y a néanmoins quelques grandes règles générales, certes pas universelles, mais dont on peut s'inspirer pour bien garnir sa table et réjouir ses convives.
Avant tout la meilleure idée est de prendre conseil auprès d'un bon caviste en lui apportant le menu de son repas de réveillon. Alors nous proposons ici quelques suggestions pour accorder les plats et les vins.
Sur un plateau d'huitres de Bouzigues de Tarbouriech un blanc très sec conviendra avec un Picpoul de Pinet du Domaine Félines Jourdan qui s'accordera parfaitement, ou bien un Chablis 1er Cru Vaucoupin de Dampt Frères, ou encore un Champagne Cordon Bleu Extra Brut de Venoge dont l'acidité et la bulle révéleront admirablement la tendresse et la finesse de l'huitre.
Avec des fruits de mer tels que langoustine ou gambas nous suggérons la cuvée C29 du Château de Rey pour son onctuosité et sa légèreté.
Un saumon fumé d’Écosse s'accordera bien avec un Pouilly Fumé du Domaine de Ladoucette et pour les amateurs de whisky nous conseillons de prendre deux doigts d'un Classic Malt Talisker 10 ans qui ont en commun le côté fumé et iodé.
Avec un foie gras fermier de l'Aveyron de la Ferme de Palayret on choisira soit un rouge sec italien Langhe Nicolini de Montaribaldi, soit un blanc doux Jurançon Ballet d'Octobre du Domaine Cauhapé.
Un poulet de Bresse à la crème et aux morilles trouvera un partenaire idéal avec un Vin Jaune Côtes du Jura du Domaine Grand.
Avec un gibier comme un faisan braisé aux champignons accompagné de pois cassés et petits légumes, nous suggérons le vin rouge Aguirre du Château La Salade Saint Henry.
Sur le plateau de fromages, contrairement à une idée reçue fort répandue, les vins blancs s'accordent mieux que les vins rouges. Avec un chèvre on prendra plaisir à l'accorder d'un viognier de Casa Delys et avec un Roquefort on s'acclimatera soit d'un Muscat doux de la cave de Frontignan, soit d'un Chateauneuf du Pape rouge du Domaine de La Consonnière.
Pour terminer ce repas de fête en beauté, en complément d'une mousse au chocolat prendre un Maury rouge du Domaine Pouderoux pour parvenir à un accord délicieux et parfaitement onctueux. Et si le cœur vous en dit, un petit pousse café pourrait être merveilleux avec un Armagnac Hors d'âge XO de la Maison Gélas pour clôturer l'année en toute sérénité.
Bien évidemment tout ceci, le liquide comme le solide, doit être consommé avec modération et nous recommandons vivement aux convives, s'ils ont appliqué à la lettre nos conseils, de dormir chez leurs hôtes pour éviter toute complication !
*** Nous vous souhaitons un bon réveillon du nouvel an ***
et tous nos vœux de bonheur pour 2015
