Les vins du Languedoc s'amusent avec un cellier mobile

Les vins AOC du Languedoc, soutenus par le CIVL et Sud de France lancent une campagne de promotion au Canada qui ne manque pas d'humour, avec cette vidéo qui fait un véritable buzz sur les réseaux sociaux Facebook, YouTube et compte déjà plus de 10.000 vues en huit jours.

Les Bonnes Affaires du caviste en octobre

Après le déluge et les inondations provoqués par un épisode "méditerranéen" (exit le cévenol selon Météo France) particulièrement sévère qui s'est abattu sur Montpellier et sa région lundi 29 septembre, nous reprenons nos esprits et le soleil retrouve ses droits en nous apportant un magnifique ciel bleu et des chaleurs estivales. Mystères de la nature que l'homme ne maitrisera jamais totalement et heureusement !!! Cela laisse une part de mystère et d'incertitudes qui rend l'homme certes vulnérable mais aussi plus humble. Parmi nos amis vignerons, un certain nombre ont subi de plein fouet ces catastrophes naturelles et nous leur souhaitons force et courage pour affronter ces difficultés.

Rassurez-vous, bien qu'encerclées d'eau, nos caves n'ont pas été touchées par les inondations et nos vins sont intacts, prêts à être consommés. Pour nous aider à retrouver la paix et la joie, le caviste a sélectionné des vins de saison qui trouveront bonne place sur vos tables en octobre.

• Domaine de LA PROSE - AOP Languedoc - blanc 2013
• Domaine de LA COSTE MOYNIER - AOP Saint Christol - rouge 2012
• Domaine TERRE DES CHARDONS - AOP Costières de Nîmes - rouge 2012

A découvrir dans nos caves de Montpellier 

et en vente sur notre SITE internet

Le Domaine J. Laurens en appellation AOC Limoux

Le Domaine J. Laurens est établi au cœur des Pyrénées audoises dans le village de La Digne d'Aval, situé à 30 km au sud de Carcassonne et à 4 km à l'ouest de Limoux. Ce terroir de petite altitude, environ 400 m, est au cœur de l'AOC Limoux bien connue des amateurs de vins effervescents appelés blanquette ou crémant.

Jacques Calvel est le propriétaire de ce domaine dans lequel il a fait un retour aux sources en 2002 et décidé de s'investir alors que sonnait l'âge de la retraite. Il est entouré d'une équipe dynamique et passionnée qui élabore des vins de grande qualité.

Dans les années 1980, un champenois créé ce domaine pour élaborer la fameuse blanquette de Limoux. Un autre retour aux sources en quelque sorte. A ce stade, il convient de rappeler que l'Appellation d'Origine Controlée Limoux est une des plus anciennes de France et la première du Languedoc. Son aire de production est délimitée dès 1929 et elle est reconnue officiellement AOC par décret en 1938. Mais son histoire est bien plus ancienne, puisque les moines de l'Abbaye bénédictine de Saint Hiliare établie à Limoux découvrent l'effervescence naturelle des vins blancs en 1531.
On raconte qu'un certain Dom Pérignon, moine de l'Abbaye d'Hautvillers en Champagne, alors en séjour chez ses confrères de Limoux, est très intéressé par cette méthode, puis la met en œuvre  dans son abbaye champenoise et la développe ensuite pour en faire le fameux Champagne. A tout seigneur tout honneur, c'est donc grâce à Limoux et aux moines que nous devons le Champagne !

Mais revenons à Limoux et à notre vigneron audois. Le domaine pratique une agriculture raisonnée et soucieuse du développement durable. Il ne vinifie que des vins blancs effervescents et un petit intrus rosé. Ici est élaborée la Blanquette de Limoux, appelée Le Moulin à base des cépages Mauzac (90%) et chardonnay. On trouve aussi le Crémant de Limoux, Les Graimenous, du nom du lieu dit, élaboré à partir d'un assemblage complexe des cépages chardonnay, chenin, mauzac et pinot noir. Mais également un crémant rosé, bien nommé La Rose N°7 à base de chardonay, chenin et pinot noir et une cuvée haut de gamme Le Clos des Demoiselles. Tous ces vins sont d'une remarquable finesse, ils possèdent des qualités aromatiques indéniables et des saveurs sur la fraicheur. Les bulles sont fines et délicates et enrobent agréablement le palais.

D'aucuns voudraient savoir quelle est la différence entre la blanquette et le crémant de Limoux. Tout d'abord avant de les différencier, ils ont en commun d'être produits sur le même terroir et d'être tous les deux élaborés en méthode traditionnelle. Ensuite la Blanquette est, comme on l'a vu, la plus ancienne alors que le Crémant est plus récent, reconnu AOC en 1990. La Blanquette est élaborée majoritairement à base du cépage Mauzac de typicité très locale, alors que le Crémant est toujours un assemblage de plusieurs cépages, dont une majorité de chardonnay et chenin de typicité plus internationale.

Ces vins subtils et racés accompagneront tant vos apéritifs que vos repas assortis de poissons ou de viande blanche, mais ils conviendront également pour certains desserts. Nous apprécions beaucoup les vins du Domaine J. Laurens et vous recommandons vivement de les découvrir dans nos caves de Montpellier.
Pour conclure, n'oublions pas que les bulles contribuent à la convivialité, alors pas de fête sans une blanquette !!!

La Fête de la Gastronomie 2014 est bien accompagnée

Fête de la Gastronomie

26-27 et 28 septembre 2014

Comme toutes les fêtes de la vie, mais plus particulièrement celle de la gastronomie, mieux vaut être bien accompagné. Alors pour les repas gastronomiques rien de mieux qu'un bon vin que l'on choisit grâce aux bons conseils de son excellent caviste !

De nombreuses animations et évènements sont proposés aux quatre coins de la France et dans tous les lieux qui participent à l'élaboration de la gastronomie française. Nous remercions tous les chefs de nos restaurants et nos amis vignerons qui nous régalent les papilles.

Pour cette occasion, votre caviste fait sa foire et reçoit dans ses caves de Montpellier des vignerons qui proposent des dégustations animées.

Pour en savoir plus sur la Fête de la Gastronomie c'est : I C I

Les remises de la Foire aux Vins du caviste de Montpellier 2014

 RÉDUCTIONS 

 de -10 à -50% 

sur + de 100 vins et spiritueux

DOMAINE	CUVÉE	Ancien	Nouveau prix	Remise
ALQUIER	Faugères blanc	10,00	9,00	-10%
ALQUIER	Faugères rouge	10,00	9,00	-10%
ANGELUS	Saint Emilion 1CC 2005 75cl	496,70	397,35	-20%
ANNE DE JOYEUSE	Pinot noir	7,60	6,85	-10%
ANNE DE JOYEUSE	Buttiniere	10,80	9,70	-10%
BACHELLERY	Pinot Noir	5,90	5,30	-10%
BACHELLERY	Straminer	11,00	9,90	-10%
BONSERINE	Cote Rôtie 75cl	37,20	33,50	-10%
BONSERINE	Cote Rôtie 150cl	78,30	70,40	-10%
BONSERINE	Condrieu	37,20	33,50	-10%
BONSERINE	Saint Joseph rouge	17,10	15,35	-10%
BONSERINE	Crozes Hermitage rouge	14,10	12,65	-10%
CARRUADES DE LAFITE	Pauillac 2008 75cl	350,00	175,00	-50%
CASA DELYS	Viognier	9,90	8,90	-10%
CASA DELYS	Syrah	8,90	8,00	-10%
CASA DELYS	Cabernet	7,90	7,10	-10%
CHAMPAGNE BERGERE	Brut Sélection	19,40	17,45	-10%
CHAMPAGNE BERGERE	Blanc de blancs	22,50	20,25	-10%
CHAMPAGNE BERGERE	Rosé	25,50	22,95	-10%
CHAMPAGNE BERGERE	Grand Cru Blanc de Blancs	30,60	27,50	-10%
CHAMPAGNE DEVENOGE	Blanc de blancs	44,00	39,60	-10%
CHANTAL LESCURE	Pommard 2009	32,60	29,20	-10%
CHANTAL LESCURE	Pommard 1er cru 2008	42,10	37,80	-10%
CHEMIN DES REVES	Exubérant 2012	11,00	9,90	-10%
CHEMIN DES REVES	Utopie 6	15,00	13,50	-10%
CLINET	Pomerol 2008 75cl	79,80	71,82	-10%
CLOTTE FONTANE	Cremailh	10,00	9,00	-10%
CLOTTE FONTANE	Mouton	14,20	12,75	-10%
COGNAC BOUJU	Sélection Spéciale	35,00	31,50	-10%
COGNAC BOUJU	Vsop / Réserve	44,90	40,40	-10%
COGNAC BOUJU	Napoléon	55,60	50,00	-10%
COGNAC BOUJU	Xo Empereur	73,50	66,10	-10%
COGNAC BOUJU	Extra	93,90	84,50	-10%
CONDAMINE BERTRAND	Elixir	11,10	9,95	-10%
CONDAMINE BERTRAND	Petit verdot	16,00	14,40	-10%
COSTEPLANE	Pioch de L'oule 2011	10,40	9,30	-11%
COUPE ROSES	Granaxa 2011	11,60	10,40	-10%
COUPE ROSES	Orience 2011	15,10	13,55	-10%
COUPE ROSES	Viognier	8,00	7,20	-10%
COUR ST VINCENT	Paul-Anton	9,00	8,10	-10%
COUR ST VINCENT	Mille Pierres	10,60	9,50	-10%
COUR ST VINCENT	Prieur	20,00	18,00	-10%
COUTET CHARTREUSE	2006/2007 75cl	25,05	22,55	-10%
CROIX BELLE	N° 7 rouge	15,00	13,50	-10%
CROIX BELLE	N° 7 blanc	15,00	13,50	-10%
DAMPT	Tonnerre Blanc 2012	9,10	8,15	-10%
DAMPT	Chablis  Dampt V.V	12,00	10,80	-10%
DAMPT	Chablis 1er Cru Beauroy	17,40	15,60	-10%
DAMPT	Chablis 1er C Fourchaume 2013	20,25	18,20	-10%
DAMPT	Chablis 1er C Mont Milieu 2012	19,50	17,50	-10%
DAMPT	Chablis 1er C Vaucoupin	18,20	16,30	-10%
DAMPT	Chablis GC Bougros 2012	37,65	33,85	-10%
DAMPT	Chablis GC Preuses 2007-09	38,75	34,85	-10%
DAMPT	Irancy Rouge 2012	13,00	11,70	-10%
DAMPT	Petit Chablis	10,60	9,50	-10%
DAMPT	Crémant	11,20	10,00	-11%
DOURBIE	Marie Nostra blanc	9,55	8,55	-10%
DOURBIE	Marie Nostra rouge	9,55	8,55	-10%
DUHART MILON	Pauillac 2008 75cl	126,00	63,00	-50%
ECRITURE	Pensée	25,35	22,80	-10%
ECRITURE	Écriture	41,95	37,70	-10%
FOULAQUIER	Tonilliere	15,50	13,95	-10%
FOULAQUIER	Grand T	26,90	24,20	-10%
FOURNIER	Menetou Salon blanc	14,00	12,60	-10%
FOURNIER	Pouilly Fumé 2 cailloux	15,40	13,85	-10%
FOURNIER	Pinot noir MMM	10,00	9,00	-10%
GAILLARD PIERRE	Crozes Hermitage Rouge	17,30	15,55	-10%
GAILLARD PIERRE	Madeloc Serral Rouge 2011	15,90	14,30	-10%
GAUBY	Calcinaires blanc	17,30	15,55	-10%
GAUBY	Muntada	83,60	75,20	-10%
GRES ST PAUL	Antonin	10,00	9,00	-10%
GRES ST PAUL	Muscat Bohemienne	11,00	9,90	-10%
GRES ST PAUL	Muscat Sévillane	12,00	10,80	-10%
GRES ST PAUL	Syrhus	20,00	18,00	-10%
GRES ST PAUL	Romanis	7,60	6,80	-10%
GUIZARD	Folie d'Oc Rosé	6,80	6,10	-10%
GUIZARD	Grés de Montpellier	9,20	8,25	-10%
GUIZARD	Chardonnay 2013	7,50	6,75	-10%
HAUT GACHIN	Médoc 2009 75cl	10,00	8,00	-20%
JASSE CASTEL	Blanc Égrisé	12,80	11,50	-10%
JASSE CASTEL	Pimpanella	10,30	9,20	-10%
J LAURENS	Blanquette Le Moulin	8,20	7,35	-10%
J LAURENS	Graimenous	9,20	8,25	-10%
J LAURENS	Demoiselles	11,75	10,50	-10%
J LAURENS	Rosé	10,70	9,60	-10%
JOURDAN	Picpoul de Pinet	6,60	5,90	-10%
LAFAURIE PEYRAGUEY	Sauternes 2007 75cl	63,40	57,06	-10%
LAFITE ROTHSCHILD	Pauillac 2000 75cl	3361,20	2352,85	-30%
LA PRESIDENTE	Cairanne Galifay 2009	13,90	12,50	-10%
LA SALADE	1803	11,05	9,90	-10%
LA SALADE	Aguirre 2010	15,00	13,50	-10%
LAURENT PERRIER	Brut	33,30	29,95	-10%
LAURENT PERRIER	Rosé	72,00	64,80	-10%
MALARTIC LAGRAVIERE	Graves rouge 2009 75cl	87,15	78,44	-10%
MARQUISE DES MURES	Metiss	7,20	6,45	-10%
MARQUISE DES MURES	Sagnes	10,40	9,30	-10%
MAS DES ARMES	Grain de Sagesse	11,40	10,25	-10%
MAS DES ARMES	Perspectives	17,80	16,00	-10%
MONTARIBALDI	Moscato d'Asti	9,50	8,50	-10%
MONTARIBALDI	Birbet	8,00	7,20	-10%
MONTARIBALDI	Langhe Tre Stelle	10,10	9,00	-10%
ORMES DE PEZ	Saint-Estèphe 2009 75 cl	49,40	44,45	-10%
PUILACHER	Grand tour 12	9,00	8,10	-10%
PUILACHER	Chemin de Nougou	14,00	12,65	-10%
RIEUSSEC	Sauternes 2002 75 cl	71,35	64,20	-10%
RIMBERT	Mas aux schistes	11,90	10,70	-10%
SAINT DAUMARY	Butineuses	8,80	7,90	-10%
SAINT DAUMARY	3° mi temps	8,80	7,90	-10%
SOCIANDO MALLET	Haut Medoc 2007 75cl	47,00	42,30	-10%
STELLA NOVA	Pléiades 2011	13,50	12,10	-10%
STELLA NOVA	Polaris 2012	11,00	9,90	-10%
TERRES DES CHARDONS	Clairette de Bellegarde	10,30	9,25	-10%
TERRES DES CHARDONS	Marginal	11,40	10,25	-10%
UBY	Petit et Gros Manseng	7,80	7,00	-10%
VEYRY	Côtes de Castillon 2006 75cl	28,35	25,50	-10%
VODKA NEMIROFF	Cranberry	19,70	15,80	-20%
VODKA NEMIROFF	Bouleau	34,00	30,00	-10%
VODKA NEMIROFF	Classic	25,70	23,10	-10%
VODKA NEMIROFF	Delicate	25,70	23,10	-10%
VODKA NEMIROFF	Miel	25,70	23,10	-10%
VODKA NEMIROFF	Miel/piment	25,95	23,35	-10%
VODKA NEMIROFF	Originale	25,95	23,35	-10%

  + 5 bouteilles achetées = 1 OFFERTE 

sur une sélection de vins

du 22 septembre au 12 octobre 2014

dans nos caves de Montpellier Écusson, Polygone, Antigone et Mauguio Fréjorgues  

dans la limite des stocks disponibles

Le programme de la Foire aux Vins du caviste à Montpellier

La FOIRE aux VINS du CAVISTE

 SPÉCIALE 70 ANS 

Avec des réductions sur + 100 vins de terroir et grands crus

des conseils avisés pour faire sa sélection et

un programme de dégustations animées par les vignerons

jeudi 25 septembre 2014 : 

• matin Mas des Armes au Polygone 
• après-midi Domaine Guizard à l'Argenterie

vendredi 26 septembre 2014 :

• matin Anne de Joyeuse au Polygone
• après-midi Anne de Joyeuse à Fréjorgues

samedi 27 septembre 2014 :

• matin Cour Saint Vincent à Fréjorgues
• après midi Cour Saint Vincent au Polygone 
• après-midi Domaine J. Laurens à l'Argenterie

jeudi 2 octobre 2014 :

• après-midi Domaine de Puilacher au Polygone

vendredi 3 octobre 2014 :

• Domaine La Croix Belle au Polygone
• Château Coupe Roses à Fréjorgues
• Anne de Joyeuse à l'Argenterie

samedi 4 octobre 2014 :

• matin Domaine Costeplane à Fréjorgues
• après-midi Mas Foulaquier à Fréjorgues 
• après-midi Domaine Costeplane au Polygone
• journée les vins du mois à l'Argenterie

vendredi 10 octobre 2014 :

• après-midi Domaine Stella Nova à Fréjorgues

samedi 11 octobre 2014 :

• après-midi Domaine de Puilacher à l'Argenterie

De belles rencontres vigneronnes dans nos caves

en septembre et octobre à Montpellier

Visite à Montaribaldi dans le Piémont d'Italie

Montaribaldi en Piémont

Nous avons rendu visite à la famille Taliano, propriétaire de l'azienda agricola Montaribaldi, établie au cœur du vignoble du Piémont en Italie. Barbaresco est un village situé à 70 km au sud-est de Turin et 90 km au nord de la mer Méditerranée.

Une famille de vignerons

Pino et Carla Taliano, d'une famille de vignerons du Langhe, ont créé ce domaine familial dans les années 1960. Leurs fils Roberto et Luciano Taliano poursuivent depuis les années 1990 l’œuvre parentale, secondés par leurs épouses Franca et Antonella et accompagnés d'une équipe totale de dix personnes, dont deux œnologues.

Le terroir de Barbaresco

Montaribaldi et son terroir

Le domaine est constitué d'une vingtaine d'hectares. Le ratio personnel sur superficie est très important. Ceci s'explique par la philosophie qualitative des vignerons, mais aussi par la géographie montagneuse de ce terroir qui nécessite beaucoup de travail manuel. Il suffit d'une promenade pédestre dans le vignoble pour s'en persuader et comprendre combien la mécanisation est difficile ici. 

Un vignoble classé  à l'UNESCO

Ce terroir est particulièrement typique et tellement unique que le paysage viticole du Langhe vient de faire l'objet en 2014 d'un classement par  l'UNESCO au patrimoine mondial de l'humanité. Ici les appellations qui se prénomment DOC ou DOCG, l'équivalent des AOC-AOP françaises, s'appellent Langhe, Roero, Barbera, Moscato d'Asti, Barbaresco, Barolo. Le DOCG Barolo est l'une des plus anciennes et illustres appellations italiennes, on le qualifie de "roi des vins et vin des rois". On rapporte que Louis XIV en avait souvent à sa table. Les cépages de ces crus sont locaux tels que nebbiolo, barbera, arneis, moscato, dolcetto, birbet et quelque uns indigènes que les Taliano ont introduit comme le merlot ou le chardonnay.

Luciano Taliano et Sergio Belmonte

Des vignes qui nous dépassent

Ici les vignes font l'objet d'une taille haute et les ceps sont conduits sur 4 à 5 rangées de fil. Les sarments montent donc très facilement à 3 mètres de hauteur.  La surface foliaire est très importante en partie haute et les grappes s'épanouissent dans la partie basse et proche du sol. Ceci permet au raisin d'être bien exposé au soleil et de récupérer la chaleur accumulée dans le sol la journée qui est ensuite restituée la nuit.

La famille Taliano apporte un soin tout particulier à son vignoble, empreinte de méticulosité et soucieuse du respect de l'environnement.

Des vins signés terroir

Les vins sont le reflet très expressif de ce terroir si particulier. 

L'altitude moyenne des vignobles de 300 à 400 m donne une belle fraicheur aux vins élevés à Montaribaldi qui sont néanmoins puissants, charmeurs et dotés de caractère. Certains vins, comme Ricü, Du Gir ne sonnent pas très italiens et portent des noms issus de la langue locale qui s'inspire du français et du germain. 

Roberto Taliano et son chenillard

Les rouges s'expriment particulièrement sur ce terroir et sont d'une très grande qualité. Nos sens sont en éveil avec ces arômes et ces goûts inhabituels pour nos palais gaulois. Les Barbaresco sont très charmeurs avec une expression fruitée et fraiche et des tannins soyeux. 

Il convient de s'attarder sur le Barolo, les Barbera d'Alba et Barbera d'Asti qui méritent vraiment le détour. Quant au Moscato d'Asti que l'on ne présente plus, il sera le meilleur ami de l'homme et de celle qui l'accompagne.

Barolo Montaribaldi

En conclusion 

Le terroir du Piémont italien est magnifique, son vignoble du Langhe est généreux, les crus en DOCG et DOC qui s'y épanouissent sont merveilleux et la famille Taliano qui les élabore est très attachante. Le voyage mérite vraiment le détour, les vignerons sont très accueillants et c'est tellement près de la France qu'il serait dommage de ne pas prendre le temps de s'y rendre... 

Con buon vino è bella la vita !