Alors que l'automne s'installent, que les journées se font plus courtes, que la température baisse, quoique cette année cela reste encore à démontrer, que serait le mois de novembre sans les Beaujolais Nouveaux ?
Ces vins jeunes sont des AOC élaborés avec du gamay que les vignerons du Beaujolais savent vinifier pour nous réjouir le palais. Ils possèdent un véritable savoir faire pour élaborer ces vins, qui contrairement aux idées reçues, ne sont pas faciles à faire. Les raisins doivent être vendangés à parfaire maturité et doivent être parfaits. Aucun élevage ou assemblage ne permettra de corriger une éventuelle faiblesse. Pour la vinification, on met la grappe entière dans la cuve. Ici intervient le savoir-faire de chaque vigneron pour déterminer la durée de la fermentation et le contrôle des températures. Les vins sont ensuite figés dans leur première jeunesse pour laisser s'exprimer le côté fruité du vin.
Alors nous vous donnons rendez-vous le 3ème jeudi de novembre pour en en parler et surtout les déguster ensemble.
La sortie officielle des Beaujolais Nouveaux
c'est jeudi 19 novembre 2015
c'est jeudi 19 novembre 2015
à ne pas manquer avec une belle sélection dans nos caves à Montpellier
Pour en savoir plus
voir LE SITE de l'AOC Beaujolais
