Reportage sur le Domaine des Conquêtes à Aniane

 

A l'occasion de la présence du vigneron languedocien au Salon de l'Agriculture de Paris 2015, TV Sud réalise un reportage sur le Domaine des Conquêtes situé à Aniane en Terrasses du Larzac qui appartient à la famille Ellner. Une bonne occasion d'en savoir un peu plus sur les vignobles et les vins de ce domaine. Des vignerons et des vins comme on les aime et que vous trouverez dans nos caves à Montpellier.

Voir le reportage : ICI 

Les Vignobles Dampt Frères vignerons à Chablis en Bourgogne

Les Vignobles Dampt sont situés en Bourgogne dans le village de Chablis auquel l'on doit sa noble appellation éponyme. Les chais sont situés à Collan, entre Auxerre et Tonnerre et à quelques kilomètres de Chablis. 

A l'origine de la création de ce domaine il y a Bernard Dampt qui en 1980 acquiert et plante des vignes. Il apporte tout d'abord ses raisins à la cave coopérative La Chablisienne. Au fur et à mesure que ses trois fils, Eric, Emmanuel et Hervé le rejoignent dans l'exploitation, le domaine s'agrandit et compte aujourd'hui plus de 60 hectares avec une multitude de parcelles, dans une quinzaine de communes du Chablisien et du Tonnerrois. 

Pour s'agrandir et s'équiper plus rapidement la famille décide de s'associer dans une CUMA avec des voisins vignerons pour acquérir leur matériel. Puis les frères Dampt décident de vinifier eux même dans leurs propres chais qu'ils construisent à Collan dans une ancienne bergerie. Que de courage et de labeur a déployé la famille Dampt pendant toutes ces années pour parvenir aujourd'hui à ce beau domaine viticole. C'est une belle réussite que cette saga familiale ! 

Le domaine élabore des vins blanc et rouge en AOC Bourgogne Tonnerre qui portent le joli nom de Chevalier d’Éon, un rouge en AOC Bourgogne Epineuil, un AOC Irancy et une gamme très large de vins blancs AOC Chablis en passant du Petit au Grand Cru, sans oublier les 1er cru et autres parcelles de vieilles vignes. Les Pinot Noir et Chardonnay de ces appellations bourgognes s'expriment magnifiquement sur les terroirs des Vignobles Dampt. Ici la diversité et la qualité sont au rendez pour les amateurs de vins blancs sur la fraicheur et la vivacité. 

Notre coup de cœur du moment : le Chablis Vieilles Vignes millésime 2013 élaboré à partir de raisins issus de vignes de plus de 50 ans. Avec sa robe jaune pâle aux reflets vert et ses arômes de fruits exotiques, ce vin offre une bouche d'une belle densité avec une grande persistance. De l'équilibre et de la finesse qui procure un grand plaisir gustatif. Nous recommandons vivement de découvrir sans plus tarder les vins ce des excellents et chaleureux vignerons bourguignons !

Les Bonnes Affaires du caviste en février

Avec février c'est l'hiver qui persiste et la taille qui se termine dans les vignobles. Même si parfois un rayon de soleil s'annonce, le froid reste rigoureux et la neige s'annonce enfin dans les montagnes, pour le plus grand plaisir des vacanciers et des amateurs de glisse. C'est aussi la période pendant laquelle nous arpentons les allées du Salon Millésime Bio de Montpellier, pour y déguster les nouveaux millésimes et y découvrir de nouveaux talents vignerons. Vous les retrouverez dans nos caves dans les prochains mois. Pour l'instant, nous vous proposons de jolies découvertes.

 

• Vignobles DAMPT - AOP Chablis - Vieilles Vignes 2012 - blanc
• Domaine de LA PROSE - AOP Languedoc - Cadières 2013 - rouge
• Val de RANCE - Cru Breton - Cide Bouché Brut

 

A découvrir en février dans nos caves à Montpellier

et sur le SITE DE VENTE en ligne

Les Bonnes Affaires du caviste en janvier pour la nouvelle année

En janvier c'est la traditionnelle période des vœux, mais aussi des lendemains de fête. Si vous avez suivi nos conseils et usé avec modération des bons vins et de la bonne chère, vous devez démarrer l'année sous les meilleurs hospices. Comme nous avons aussi le souci d'épargner votre portefeuille, nous vous proposons pendant tout le mois de janvier des vins à prix d'amis.

• Domaine de BACHELLERY - IGP Oc - Fleur de Sel 2013 - blanc
• Domaine de BARROUBIO - AOP Minervois 2013 - rouge
• Michèle CAPDEPON - AOP Blanquette de Limoux Ancestrale - blanc

Des vins à prix tout doux entre 5 et 7 €

et de belles découvertes à faire dans nos caves à Montpellier

et sur le SITE de vente en ligne

Le Picpoul de Pinet du Domaine Félines Jourdan en vidéo

Une vidéo réalisée sur le Domaine Félines Jourdan situé à Mèze en AOC Picpoul de Pinet présentée par Jean Cahn de TV Sud et Claude Jourdan la vigneronne du domaine. Pour mieux comprendre la typicité de ces vins qui se marient si bien avec les huitres.

Accords mets et vins : pour la fête de l'Epiphanie que boire avec une galette des rois ?

A l'image des rois mages de la crèche qui apportent des présents, nous célébrons cette fête de l’Épiphanie par une tradition ancestrale qui remonte aux romains, de partager un gâteau appelé galette des rois. Cette tradition perpétuée fait depuis la plus grande joie des petits et des grands !

Ce gâteau à base de pâte feuilletée sucrée et dorée au four est fourrée de frangipane à la pâte d'amande. On y cache à l'intérieur une fève qui désignera au hasard le roi de la table. En guise de sacre ce dernier se verra remettre une couronne en carton doré et il pourra ensuite choisir sa reine parmi les autres convives. 

 Cette galette des rois trouve une autre version élaborée dans le sud de la France appelée "royaume" qui est composée d'une brioche ronde ornée de fruits confits.

Pour accompagner ces bons desserts du début de l'année, un vin vin blanc sucré de type vin doux naturel sera en parfaite harmonie, on pourra prendre un Muscat de Noël du Domaine Boudau, un champagne demi sec Vin du Paradis de la Maison de Venoge sera aussi parfaitement adapté, une Blanquette ancestrale de Limoux du Domaine J. Laurens fera un bel équilibre, ou la fameuse cuvée Dernières Grives de la Maison Tariquet, ou bien encore un Moscato d'Asti de Montaribaldi dont la douceur et le frizzante des bulles feront merveille. Tous ces vins seront des bons compagnons pour contribuer à la fête. 

Une tradition veut aussi que celui qui devient roi doive boire son verre d'un trait, tandis que les autres convives chantent "le roi boit, le roi boit"... Mais attention à ne pas s'étrangler et à en user avec la modération qui sied bien aux rois ! Alors, joyeuse fête et vive le roi !!!

Ces vins de rois sont disponibles dans nos caves à Montpellier

Meilleurs vœux du caviste pour l'année 2015

Toute l'équipe du caviste vous souhaite 

une bonne année 2015

Nous avons été heureux de fêter en 2014 le 70ème anniversaire de notre maison avec nos clients fidèles et nos chers vignerons qui nous accompagnent depuis de nombreuses années et nous les en remercions. Nous adressons nos meilleurs vœux pour 2015 et nous souhaitons pour tous que ce soit une année de joie, de bonheur et de succès. Pour ce nouveau millésime nous souhaitons aussi d'heureuses rencontres, de belles découvertes, de bons nectars, de la convivialité et de pouvoir partager encore et toujours avec vous tous notre passion du vin et des spiritueux issus de nos meilleurs terroirs.