Jean-Jacques Mailhac est le vigneron du Domaine Marquise des Mûres en AOC Saint-Chinian. Le Domaine est situé à Roquebrun dans l'Hérault, 30 km au nord de Béziers, dans cette partie du Languedoc que l'on appelle les Hauts Cantons. Ainsi nommés, car situés dans une partie élevée de l'Hérault avec une altitude entre 250 et 450 mètres.
Le village de Roquebrun est situé en bordure de l'Orb et bénéficie d'un micro climat en raison de son altitude, de la proximité des montagnes, du vent du nord qui vient du Massif Central et du vent d'Ouest qui arrive des Pyrénées. Si la majeure partie du terroir est composé de schistes, on trouve aussi des sols plus riches en bordure d'anciens cours d'eau avec des limons et des cailloutis. L'appellation Saint-Chinian a désormais acquis ses lettres de noblesse auprès des amateurs de vin. Jean-Jacques a repris les vignes pour les exploiter en cave particulière dès 1993. Comme beaucoup, il quitte la cave coopérative pour pouvoir produire son vin selon des méthodes qui conviennent à sa personnalité. Paradoxalement, on lui reproche ses méthodes culturales soucieuses du respect de l'environnement, à savoir laisser l'herbe pousser entre les rangées de vigne !
Il faut trouver un nom à son domaine qui est constitué de parcelles éparpillées. A l'heure où la mode est à donner des noms de châteaux à la moindre bergerie, le vigneron considère que son humble demeure n'est pas assez aristocratique pour s'appeler château. Pour lui la vraie noblesse est celle du berger qui garde ses moutons et ses chèvres. Métier en voie de disparition, mais ô combien utile pour préserver les campagnes de l'abandon. Or dans son pays, la chèvre mange souvent les ronces et ses mûres. La jolie bergère n'est-elle pas la marquise des mures ! Ainsi Jean-Jacques pourrait reprendre la célèbre phrase du berger à la bergère, comme Monsieur Jourdain : "Belle marquise vos beaux yeux me font mourir d'amour" !
Les vins de la Marquise des Mûres possèdent des qualités rares qui sont la jeunesse et la vivacité. Les mûres de la marquise ne sont-elles pas tombées par inadvertance dans la cuve du vigneron ? Des fruits rouges et noirs explosent en bouche. La cuvée Metiss a remplacé la cuvée Mansou. Son nom vient du fait que les raisins sont issus de parcelles de vignes qui comportent un métissage de schistes et d'argile. La cuvée est élevée pendant trois ans en cuve. Elle est sur le millésime 2009 d'une belle fraicheur. L’attaque est franche, fraiche et souple, la finale est longue et légèrement poivrée. Elle est élaborée à base de carignan, syrah, grenache et cinsault.
La cuvée Les Sagnes, du nom d'un tènement de la propriété est élaborée avec les cépages carignan, syrah et grenache. Elle possède une belle robe cassis. Sa dégustation est plus complexe, avec une belle finesse, une grande fraicheur et des tannins présents mais soyeux.
La Marquise de Mûres à découvrir dans nos caves à Montpellier
