01/01/2017

Meilleurs voeux 2017

Toute l'équipe du caviste vous souhaite
ses meilleurs vœux pour 2017

L'année 2016 se termine avec ses bons et ses moins bons moments. Nous espérons que les meilleurs restent et que les moins sympathiques, sans pouvoir les oublier, puissent s'atténuer avec le temps. 
Nous remercions nos clients pour leur amitié fidèle et la confiance qu'ils nous accordent. Nous remercions aussi nos amis les vignerons qui nous apportent tant de plaisirs avec leurs bons nectars.

Pour l'an 2017 nous souhaitons à tous un excellent millésime rempli de joie et de bonheur pour chacun, avec le plaisir de partager ensemble de bons et savoureux moments en toute convivialité.

27/12/2016

Coup de Coeur Champagne A Bergère blanc de blancs

Le blanc de blancs du Champagne A. Bergère est en coup de cœur dans la Sélection Premium du caviste.

La Maison Bergère, fondée en 1949 par Albert Bergère, est installée à Épernay dans la très chic avenue de Champagne et fait rare dans cette région viticole, elle appartient toujours à une famille de vignerons propriétaire de ses propres vignes. 

A force de courage et de ténacite les propriétaires ont agrandi ce vignoble de manière importante. Le domaine est composé de nombreuses parcelles réparties sur les terroirs de Fèrebrianges, Etoges, Congy, Sézanne, Bethon, Charly-sur Marne, Pavant, Mont Saint Père, Essomes, mais aussi du Mesnil sur Oger, Oger, Avize, Chouilly et Cramant… Les voici bien parés avec toutes les perles de la Côte des Blancs.

La seconde génération est aux commandes avec André et sa femme Brigitte qui forment un couple complémentaire tant à la vigne et au chai que pour la promotion de leurs vins. Ils sont maintenant rejoints par la troisième génération avec leurs enfants Annaëlle et Adrien. Ils apportent de la jeunesse à cette propriété familiale qui s'impose au cœur du milieu très fermé des grandes maisons de champagne.

Cette cuvée blanc de blancs est composée de 100% chardonnay et s’exprime en finesse et en élégance avec une belle complexité aromatique. 

Sa robe de couleur jaune pâle et ses fines bulles brillantes séduisent immédiatement l’œil. Le nez développe des notes d'agrumes, de fruits blancs et des légères notes de pain grillé. En bouche on découvre une belle fraicheur tout en finesse et en vivacité avec une certaine rondeur.

Ce champagne sera un noble convive sur la tables des fêtes, idéal pour démarrer en beauté l'apéritif d'une soirée conviviale entre amis. Il accompagnera à merveille un plateau de fruits de mer, un poisson ou des crustacés cuisinés à la chair tendre et raffinée comme le crabe, la langoustine ou un homard. 

Le Champagne Bergère est disponible toute l'année
à la vente dans nos caves de Montpellier et Mauguio

23/12/2016

Coup de coeur Champagne de Venoge Princes Blanc de Noirs

La cuvée Princes du Champagne de Venoge en Blanc de Noirs est en coup de cœur dans la Sélection Premium du caviste.

L'excellente Maison de Champagne de Venoge, située à Épernay, dans la célèbre avenue de Champagne, propose sa mythique cuvée Grand Vin des Princes qui émerveille les amateurs de grand champagne.

Petite histoire de Princes
Créée par Joseph de Venoge en 1864 en l'honneur des Princes d'Orange, elle rappelle les habitudes de la grande aristocratie européenne qui décantait le Champagne en carafe de cristal. Cette célèbre maison solidement ancrée dasn la tradition ne cesse pourtant pas de nous surprendre.
La cuvée Princes propose l'excellence du savoir faire des maîtres de chais de la Maison de Venoge et se décline en blanc de blancs, blanc de noirs et rosé. 

Que veut dire blanc de noirs ?
Il convient d'expliquer ces termes de spécialistes ou d’œnologues distingués pas toujours compréhensible par les amateurs. 
Peu de gens savent que le champagne qui est un vin blanc n'est pas issu seulement de raisins blancs comme le chardonnay. En effet les cépages pinot noir et pinot meunier qui sont des raisins noirs ont une pellicule rouge et une chair blanche avec des jus clairs aptes à produire du vin blanc. Vous comprendrez maintenant que le blanc de blancs est un vin blanc issu de raisins blanc et le blanc de noirs est un vin blanc issu de raisins noirs.  

Un CV de Princes
La cuvée Princes Blanc de Noirs est composée de raisins pinot noir issus de Premiers et Grands Crus de parcelles de la Montagne de Reims située entre Reims et Épernay, complétée d'une sélection parcellaire de la commune des Riceys située au sud de Troyes.
La robe d'un beau jaune pâle se pare de somptueux reflets vert et argent qui annoncent une bonne fraîcheur en bouche. La cuvée se caractérise par une certaine vinosité et une grande complexité aromatique qui n'enlève rien à sa vivacité. Elle possède une belle minéralité apte au vieillissement. 

Accords mets et vin
Ce vin sera le meilleur compagnon des soirées et repas de fêtes, servi dès l'apéritif, il accompagnera aussi admirablement les crustacés froids ou chaud comme des homards ou langoustes, les poissons en sauce tels que sole ou filet de Saint-Pierre, les viandes blanches ou volailles ou encore certains desserts comme des gâteaux aux noix.

Princes du Champagne de Venoge est disponible à l'achat
et en vente dans nos caves de Montpellier et Mauguio

21/12/2016

Coup de Coeur du caviste Armagnac L du Domaine Uby


L'Armagnac L du Domaine Uby est dans la Sélection Premium du caviste et mérite un vrai coup de cœur !

Le Domaine Uby est situé dans le Gers à 150 km à l'ouest de Toulouse et 40 km à l'est de Mont-de-Marsan. François Morel a repris depuis 10 ans les rênes de ce domaine familial au cœur de l'appellation Côtes de Gascogne. Avec son équipe le vigneron élabore des vins blancs fruités et très expressifs, dénommés N°3 et N°4.

Ces vins sont composés des cépages Petit et Gros Manseng et Colombard Ugni Blanc. Ils sont désormais bien connus et très appréciés du plus grand nombre. Nous les proposons dans nos caves de Montpellier avec grand plaisir depuis de nombreuses années.

Mais on a un peu oublié que les vignobles de ce domaine produisent aussi et ce depuis bien plus longtemps, avec les mêmes cépages que le vin, une très belle gamme d'Armagnac.

La carafe d’Armagnac « L » 12 ans d’âge possède un nez fin, une bouche longue et onctueuse sur des notes de figue, d’orange et de cannelle. A savourer sur une note sucrée, un café noir ou un cigare. Il accompagnera dignement les fins de soirée.

Ce doux nectar est proposé dans une nouvelle et magnifique carafe moderne et effilée de 70 cl. On recommande de découvrir sans plus tarder cet excellent Armagnac.

L'Armagnac L du Domaine Uby est disponible
dans nos caves de Montpellier et Mauguio

15/12/2016

Ambiance de fête pour Noël chez le caviste à Montpellier

La Place de la Comédie et sa mappemonde de Noël
Pour Noël la métropole de Montpellier prend un air de fête avec une ambiance particulière qui plait tant à ses habitants qu'aux visiteurs de passage dans notre belle ville. Depuis plusieurs années la place de la Comédie s'illumine de mille feux avec de belles décorations scintillantes, mais aussi avec cette mappemonde éclairée qui représente l'univers et sa diversité. Elle est très appréciée des passants qui ne manquent pas de l'illustrer de manière très large sur des photos diffusées sur tous les réseaux sociaux.  

Les Hivernales marché de Noël de Montpellier
L'Esplanade Charles de Gaulle s'agrémente d'un beau marché de Noël, appelé Les Hivernales, avec de nombreux chalets en bois occupés par des artisans et producteurs locaux et de multiples animations en tous genres qui ravissent des plus petits aux plus grands. Le caviste Aux Grands Vins de France y propose dans son chalet un excellent vin chaud en blanc et en rouge et une sélection de vins pour les fêtes.

Le chalet du caviste au marché de Noël
Le père Noël et son traineau



















La fête de Noël est l'occasion de se retrouver en famille ou entre amis pour des moments de convivialité. On profite de cette occasion pour se réjouir autour de bons repas avec de belles et bonnes bouteilles qui contribuent à l'ambiance des fêtes.

Rue de la Loge dans l’Écusson
Les rues de l’Écusson dans le centre historique de Montpellier s'illuminent aussi avec de belles décorations de Noël lumineuses. La manifestation Cœur de Ville en Lumières pour sa troisième édition prend un bel essor avec 9 sites habillés de lumières par des vidéo mapping qui mettent en valeur leur façade. Un vrai succès en 2016 avec plus de 100.000 personnes présentes dans les rues !

3 Rue de l'Argenterie Montpellier


Vitrine champagnes du caviste



















Le caviste historique de Montpellier Aux Grands Vins de France n'est pas en reste et orne ses anciennes vitrines des plus belles bouteilles de Champagne, grands vins et crus classés, whisky, rhum, liqueurs, spiritueux des meilleurs terroirs et vignobles et autres douceurs qui orneront la table des fêtes pour les repas de Noël et le réveillon du jour de l'an.

Vitrine vins du caviste pour Noël à Montpellier

Le plus large choix de whisky, rhum, liqueurs et spiritueux de la région à Montpellier
La façade du Polygone Montpellier pour Noël
Le Polygone n'est pas en reste en matière de décoration et d'illuminations de Noël. Il orne sa façade d'entrée avec un magnifique sapin de Noël lumineux qui annonce la beauté scintillante de l'intérieur, avec ses commerces parés de leurs plus beaux atours pour célébrer dignement les fêtes de fin d'année.

Décorations de Noël au Polygone



Noël au Polygone Montpellier



















Le caviste du Polygone dans son bel écrin lumineux propose un choix minutieux de belles bouteilles de grands vins, crus classés et champagnes, une sélection rigoureuse de whisky, rhum et spiritueux et des articles au service du vin. Tout pour faire ses cadeaux de Noël, ou choisir ses vins des repas des fêtes avec le meilleur conseil possible.

Dégustation de Pic Saint Loup
Profitons de cette période des fêtes pendant laquelle notre bonne ville de Montpellier
s'illumine pour la découvrir sous un nouveau jour.

07/12/2016

Le dernier magazine Saison Côté Cave est sorti

Le dernier magazine Saison Côté Cave N°18 est sorti chez les cavistes. Un très beau sommaire pour cette saison hivernale avec comme toujours plein de découvertes à faire au cœur de nos terroirs.

L'édito est dédié aux dérapages de l'agriculture contemporaine avec une viticulture qui déraille. Mais il fait également allusion au commerce du vin et à sa diffusion dans les différents circuits de distribution. Le caviste indépendant est le meilleur garant du bon équilibre et de la qualité entre producteurs vignerons et consommateur final. 
En ces période de fin d'année et de fêtes il est bon de retrouver le chemin du commerce de proximité qui apporte service et conseil quotidiens.

Le numéro s'intéresse notamment au Pays de Wissembourg en Alsace avec son vignoble le plus septentrional de France. Des suggestions de recettes avec les meilleurs accords mets et vins. A la découverte de l'appellation Terrasses du Larzac en Languedoc qui a été consacrée AOC en 2014 pour ses vins rouges de qualité, avec une interview de Marie Chauffray sa présidente. 

Un reportage sur le Concours du Meilleur caviste de France avec son vainqueur de l'édition 2016 Philippe Schlick. Le portrait de Marc Ragaine caviste près d'Auxerre et ancien lauréat du meilleur caviste du monde en 2003. 

Une virée dans l'univers des spiritueux avec le développement des rhums distillés par des embouteilleurs indépendants. Une promenade dans les Highlands d’Écosse pour découvrir les whiskies des quatre points cardinaux et leurs distilleries bicentenaires. 

Nous souhaitons à tous une bonne lecture de Saison Côté Cave et prenons plaisir en toute modération bien sûr !!!

Le magazine des cavistes Saison Côté Cave est disponible 
dans nos caves à Montpellier ! Demandez-le à votre caviste...

05/12/2016

Sélection Premium du caviste : cadeaux de Noël et de fin d'année

Catalogue cadeaux du caviste
Le caviste est heureux de vous annoncer la sortie de sa Sélection Premium 2016-2017 qui propose un bel assortiment de vins, grands crus, Champagne, Whisky, Rhum, Cognac, Armagnac, épicerie fine et autres douceurs, pour garnir le sapin de Noël de beaux cadeaux et accompagner vos repas des fêtes et réveillon de fin d'année. 

Dans ce catalogue nous vous présentons les coups de cœur du caviste et plein d'idées pour faire ses cadeaux. N'hésitez pas à demander conseil à nos sommeliers pour choisir vos cadeaux et vos accords mets et vins des repas.

Le catalogue est disponible dans nos caves à Montpellier
et consultable en ligne ICI