10/12/2018

Crus classés et grands vins chez le caviste de Montpellier pour Noël

Grands crus classés de Bordeaux

Crus classés et grands vins chez le caviste de Montpellier pour Noël et le réveillon sont disponibles à la vente. Comme chaque année, nous proposons une très belle sélection de grands vins et crus classés pour les fêtes de fin d'année. Ces vins d'exception sauront faire le bonheur de ceux qui les recevront en cadeau ou réjouiront vos convives amateurs de grands nectars pour les repas de fête.

N'oublions pas l'excellence de ces grands terroirs français que sont la Champagne, les Bordeaux, la Bourgogne les Côtes du Rhône et certains grands Languedoc de garde dans lesquels des vignerons, maître de chai et œnologues de talent élaborent de grands nectars, pour le plus grand plaisir des amateurs et des plus fins palais.

Pour le plus grand plaisir des amateurs, voici les merveilles dénichées par nos sommeliers au fin fond de nos caves :
  • Château Margaux Premier Grand Cru Classé AOC Margaux 1999
  • Château Haut-Brion 1er Grand Cru Classé AOC Graves Pessac-Léognan 1999
  • Château Angélus Premier Grand Cru Classé AOC Saint Emilion 2001
  • Château Ducru-Beaucaillou Second Grand Cru Classé AOC Saint Julien 1985
  • Château Carbonnieux Grand Cru Classé de Graves AOC Pessac-Léognan 1990
  • Château Pavie Premier Grand Cru Classé AOC Saint Emilion 2007
  • Château Pontet-Canet Grand Cru Classé AOC Pauillac 2010
  • Château Lafaurie-Peyraguey Premier Cru Classé AOC Sauternes 1988
  • Domaine Confuron Cotetidot 1er Cru Les Vignes AOC Nuits St-Georges 2014
  • Château Lynch Bages Grand Cru Classé AOC Pauillac 2000
  • Château Cheval Blanc Premier Grand Cru Classé AOC Saint Emilion 1983
  • Domaine Jean Guillaume AOC Chateauneuf-du-Pape 1993
  • Domaine E. Guigal AOC Côte-Rôtie La Mouline 1993
  • Château Rieussec Premier Grand Cru Classé AOC Sauternes 2008
  • Domaine Peyre Rose AOC Languedoc Marlène N°3 2007
  • Domaine d'Ardhuy Grand Cru Corton Charlemagne 2014
  • Vignobles Delas AOC Hermitage Les Bessards 2013
  • Château Lafite Rothschild Premier Grand Cru Classé AOC Pauillac 2008, 1975
  • Château Latour Premier Grand Cru Classé AOC Pauillac 1999
  • Château de Meursault Premier Cru AOC Pommard Clos des Epenots 2013
  • Château Coutet Premier Grand Cru Classé AOC Sauternes Barsac 1995
  • Domaine de Bonserine AOC Côte-Rotie La Garde 2014
  • Domaine Confuron-Cotetidot Grand Cru AOC Clos de Vougeot 2014
  • Château Mouton Rothschild Premier Grand Cru Classé AOC Pauillac 2015
  • Domaine Mas Jullien AOC Terrasses du Larzac 2008
  • Château La Cabanne AOC Pomerol 2010
  • Château Clerc Millon Grand Cru Classé  AOC Pauillac 2009
  • Château L'Evangile AOC Pomerol 2000
  • Mas de Daumas Gassac IGP Saint Guilhem Le Désert 1996
  • Château Pichon Longueville Grand Cru Classé AOC Pauillac 2009
Grands crus classés de 1855
Ceci est une sélection, pour d'autres crus et plus de millésimes
n'hésitez pas à demander conseil à votre caviste

 
Vins disponibles à acheter dans nos caves de Montpellier et Mauguio
et à vendre en expédition dans toute la France et en Europe


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09/12/2018

Le Coup de Coeur du Château Capion est aussi le nôtre

La cuvée Coup de Cœur du Château Capion est dans la Sélection Premium du caviste

Ce beau domaine situé entre Gignac et Aniane vient de faire l’objet d’une profonde restructuration qualitative. Idéalement situé au bord de la rivière du Gassac avec une multitude de sols, il permet la réalisation de vins très diversifiés tant en blanc qu'en rouge. Son magnifique terroir permet l’élaboration de vins fins et complexes. Cette bien nommée cuvée est un vrai joli coup de cœur. 

Une profonde restructuration du domaine
Récemment repris, le nouveau propriétaire Oleg Chrurkinov a une volonté affirmée de faire de ce vignoble est des grands domaines qualitatifs du Languedoc. Il a entamé avec une équipe compétente et qualifiée un vaste chantier pour rénover et restructurer les vignobles, les chais, mai aussi les méthodes de culture et de vinification.

Un beau projet oenotouristique
Le domaine est situé dans un véritable petit coin de paradis. Un ancien château, profondément remanié au XIXè siècle, orne tel un diamant dans son bel écrin ce magnifique domaine. A seulement 25 km à l'ouest de Montpellier le Château Capion mérite vraiment le détour. De nombreuses animations sont régulièrement organisées avec des artistes peintres ou sculpteurs, mais également des musiciens à l'occasion de concerts dinatoires ouverts à tous. Le château a également un partenariat avec le musée de La Panacée de Montpellier pour organiser des expositions et évènements artistiques.

Un vin équilibré et gourmand
La cuvée Coup de Cœur est élaborée en IGP Saint Guilhem Le Désert. Composé de Merlot, syrah et cabernet franc ce vin fruité et complexe s'accompagne d’arômes gourmands avec des notes de garrigue. Dans la gamme des vins du Domaine il possède une vraie personnalité qui ne laisse pas indifférent. Ce vin équilibré accompagnera subtilement des grillades, mais aussi un plateau de fromages, une assiette de charcuteries ou encore un poulet de Bresse aux pommes de terre rissolées aux fines herbes de thym et romarin.

Château Capion est à la vente dans nos caves à Montpellier

07/12/2018

Le caviste du Polygone Montpellier ouvert dimanche en décembre

La cave du Polygone ouverte dimanche

Le caviste du Polygone Montpellier ouvert dimanche en décembre pour vous permettre de faire vos achats de Noël au calme sans la foule des derniers jours avant Noël.

Le caviste Aux Grands Vins de France a concocté une belle sélection de grands vins, crus classés, champagne, whisky, rhum et autres douceurs pour vous permettre de passer de joyeuses fêtes autour d'une belle table bien garnie en bonnes victuailles et doux nectars.

Vous pouvez consulter la Sélection Premium du caviste et sa version en ligne avec nos coups de cœur pour bien choisir ses vins de fêtes.


Dimanche est un jour idéal pour faire ses cadeaux de Noël en toute tranquillité et acheter ses vins et champagnes des repas de fêtes de fin d'année. 

 La cave du Polygone Montpellier est ouverte 
 le dimanche 9, 16 et 23 décembre 2018 de 10h à 19h 

La cave du Polygone Aux Grands Vins de France est située
au niveau bas dans l'allée en face de la FNAC

06/12/2018

Le Domaine La Costesse en découverte à Montpellier

Les vins du Domaine La Costesse
Nous avons le plaisir de vous présenter un petit nouveau en découverte, en la personne de l'artisan vigneron Gilles Nougalliat, qui exerce son art en Languedoc dans l'Hérault, ainsi qu'il se décrit avec malice. C'est un vigneron de talent que nous avons découvert et comme il se doit il a du caractère et ses vins aussi !!!

Une originale et belle découverte
Notre première rencontre fut digitale... Oui incroyable mais vrai !!! Gilles m'a apostrophé sur internet via Facebook pour demander au caviste connu de bien vouloir s'intéresser au vigneron pas connu. La remarque était assez piquante, mais elle a aiguisé ma curiosité. Je lui ai suggéré de m'apporter ses bouteilles à déguster. Comme nous étions en octobre en pleine période des vinifications dans ses chais, il m'a indiqué qu'il n'était as très disponible pour venir à Montpellier. Quelques jours plus tard, alors que je passais non loin du Pic Saint Loup, je me suis invité chez lui à Vacquières en IRL, comme disent les geeks. Traduction pour le non initiés: In Real Life.

J'ai alors découvert un jeune homme passionné et passionnant, mais surtout doté d'une solide ténacité. Après une première vie professionnelle dans la pâtisserie, voilà que passé la trentaine, il décide de reprendre les vignes de son père ou plutôt de ses grands pères qui étaient en coopérative. Commence alors pour lui un vrai parcours du combattant pour ce jeune et nouveau chef d'orchestre. Tout d'abord il suit une formation professionnelle pour avoir les capacités nécessaires à la tenue d'une exploitation viticole. Puis il fait ses premières armes avec quelques confrères vignerons.

Le vignoble La Costesse à Vacquières
Naissance du Domaine La Costesse
Le Domaine porte le nom donné par son grand père à une parcelle sur laquelle il a implanté son exploitation et son chai. Le nom costesse signifie en occitan légère pente. Le domaine d'une superficie totale de 16 hectares vinifie pour la mise en bouteilles seulement 4 hectares.
Gilles Nougalliat s'avère rapidement aussi bon à la vigne que dans les chais, mais aussi maître d’œuvre et maître d'ouvrage pour construite son chai et son caveau et également une maison pour sa famille à la sortie du village de Vacquières au milieu des vignes.

Il démarre en 2013 la première vinification de ses vins en AOC Languedoc et s'attache ensuite à la partie commerciale qui est la plus compliquée pour lui, afin de se faire une place dans un marché où la qualité est désormais omniprésente et où il est difficile de se démarquer. Mais petit à petit il fait son nid et développe sa gamme. En 2018, comme une consécration, il a la chance de voir une partie de sa production classée en AOC Pic Saint Loup.

Des vins à forte personnalité
Les trois vins rouges et le vin blanc du Domaine La Costesse sont de purs délices qui méritent vraiment de s'y intéresser et de les mettre sur sa table. Ils s'expriment merveilleusement en puissance, mais aussi en finesse. En rouge AOC Languedoc, ils se prénomment Jean et Louis en souvenir de ses grands pères qui étaient vignerons. En AOC Pic Saint Loup la cuvée s'appelle Peyras et le blanc Serre de Maroquier sont des lieux dits des parcelles du Domaine. Des vins charmeurs qui ont immédiatement conquis l'ensemble de notre équipe.

Le caviste connu recommande vivement de découvrir ce vigneron encore inconnu et ses vins qui méritent d'être connus et seront bientôt reconnus !

Les vins de Gilles Nougalliat du Domaine La Costesse
 sont en vente dans nos caves à Montpellier et Mauguio

05/12/2018

Comment accorder ses vins avec les fromages ?

Fromage et vins : Stéphane réalise les accords parfaits
Dans notre Sélection Premium 2018-2019 nous proposons une série les bons conseils du caviste pour bien choisir et consommer dans les meilleures conditions possible ses vins et spiritueux.
Conseil du caviste
Un petit peu d'histoire sur les habitudes d'accords vin et fromage
Au risque d'en choquer un certain nombre, vin rouge et fromage n'est pas l'accord parfait !!! Il y a en France beaucoup d’à-priori ou d'habitudes à propos des accords mets et vins sur le fromages, notamment celui très ancien de systématiquement mettre un vin rouge avec le fromage. Or c'est une mauvaise habitude qui daterait de la première guerre mondiale, soit une centaine d'années. 

En effet, dans les tranchées pour nourrir les militaires l'ordinaire leur fournissait des produits typiquement de chez nous que sont les fromages dont on ne manque pas et les vins pour les réconforter. Or à cette époque le vin est considéré comme un alicament. C'est la contraction de aliment et de médicament. Il était fortement conseillé de boire du vin plutôt que de l'eau, car le vin étant alcoolisé il ne contenait ni microbes ni bactéries, alors que la qualité de l'eau laissait fortement à désirer.

Les militaires après la fin de la guerre auraient rapporté cette habitude dans leurs foyers qui est ensuite devenue une tradition à la table des familles. Or comme nous allons le voir après, c'est un peu une hérésie de pratiquer de la sorte, car la plupart des vins rouges ont des tannins puissants qui viennent masquer les subtilités du fromage.
D'une manière générale la plupart des fromages sont gras et garnissent amplement le palais. Les accorder avec des vins rouges tanniques qui eux aussi tapissent la bouche n'apporte aucun complément, chacun masquant ainsi l'autre. A l'inverse les vins blancs apportent par leur acidité et leur minéralité une fraicheur qui tanche avec le gras du fromage et le rendent plus fluide en bouche.

Alors quels fromages avec quels vins ?
Il n'y a évidement pas qu'une seule réponse, mais tout une palette d'accords parfois subtils et qui dépendent évidemment de la nature du fromage. La France étant le pays où il y a le plus de choix de fromages au monde, vous avez bien compris que le sujet est difficile à traiter en quelques mots. Si l'on ajoute que la perception des goûts est unique et très personnelle à chacun, vous comprendrez aisément que tout est relatif.

Néanmoins, nous allons tenter d'éclairer votre lanterne avec quelques grandes lignes directrices qui vous faciliteront la vie :
  • Avec les fromages frais de vache comme la faisselle ou fromage de chèvre ou de  brebis choisir un vin blanc sec pas trop exubérant, comme un Bourgogne blanc, Aligoté, Petit Chablis, ou vin de Savoie Apremont ou Chignin.
  • Avec les fromages à pâte molle à croute fleurie de type Camembert, Brie ou Coulommiers les marier avec un banc sec et pas trop aromatique ou un rouge léger comme un Beaujolais pas trop corsé ou vin de Loire de type Sancerre rouge non boisé à base de gamay. Le camembert est particulier à accorder par sa puissance et son gout fort. Il pourra s'accompagner d'un rouge de Saint Emilion ou un Saumur Champigny.
  • Avec les fromages à pâte persillé, tels que les Roquefort, Bleu de Gex , Fourme d'Ambert, Bleu d'Auvergne les vins rouges sont plutôt à proscrire, un vin blanc moelleux est presque devenue un classique, à juste titre. On pourra prendre des vins d'Alsace comme le Gewurtzraminer vendanges tardives, un Monbazillac, un Barsac ou un rouge de Banyuls, un Muscat de Lunel ou de Rivesaltes.
  • Avec les fromages doux de type Mimolette, Comté, Ossau-Iraty, Reblochon, Saint Nectaire, fromage à raclette on pourra prendre un rouge fruité comme un Beaujolais Nouveau, un blanc sec et fruité des Côtes de Gascogne. Pour le Comté l'accord parfait sera évidemment un vin du Jura à base de cépages savagnin et chardonnay.
La liste ci-dessus n'est bien évidemment pas exhaustive car il faudrait probablement plus de temps pour traiter ce sujet en profondeur. A chacun de faire son expérience gustative, mais l'essentiel est de ne pas avoir d'idée toute faite. Pour bien choisir son accord vin et fromage parmi la multitude de produits en provenance de toutes les régions de France, rien de mieux que de demander conseil à son caviste.

Un large choix de vins de toutes les régions pour accorder vin et fromage
à découvrir dans nos caves de Montpellier
avec le conseil et le service en plus

04/12/2018

Sélection Premium du caviste : cadeaux de Noël et de fin d'année

Sélection Premium le catalogue cadeaux du caviste
 Le caviste est heureux de vous annoncer la sortie de sa Sélection Premium 2018-2019 avec pour sa 10ème édition une nouvelle présentation d'excellence. Le caviste propose dans cette sélection un bel assortiment de vins, grands crus, Champagne, Whisky, Rhum, Cognac, Armagnac, épicerie fine et autres douceurs, pour garnir le sapin de Noël de beaux cadeaux et accompagner vos repas des fêtes et réveillon de fin d'année et choisir vos cadeaux d'affaires.

Dans ce catalogue vous trouverez un extrait de nos meilleurs vins et spiritueux. Nous vous présentons les coups de cœur du caviste et plein d'idées pour faire ses cadeaux. Cette année le catalogue s'accompagne aussi des précieux conseils de nos sommeliers cavistes, à mettre en œuvre facilement pour choisir et consommer les vins et spiritueux dans de bonnes conditions.

N'hésitez pas à demander conseil à nos sommeliers pour choisir vos cadeaux et vos accords mets et vins des repas.

Pour les entreprises, comités d'entreprises et commandes groupées notre service spécialisé est à votre disposition pour vous proposer des tarifs préférentiels.

Le catalogue est disponible dans nos caves à Montpellier
et consultable en ligne

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03/12/2018

Quelle différence entre rhum agricole et rhum de mélasse ?

Le conseil du caviste
Quelle différence entre rhum agricole ou de mélasse ? Simon vous explique...
Dans notre Sélection Premium 2018-2019 nous proposons une série les bons conseils du caviste pour bien choisir et consommer dans les meilleures conditions possible ses vins et spiritueux.

L'élaboration des rhums
Le rhum est une eau de vie transformée à partir de la canne à sucre ou de sous produits de la canne  avec soit de la mélasse, des sirops de batterie ou du miel.  Il y a deux grandes méthodes d'élaboration utilisées :
  • La première est le rhum agricole qui est produit à partir de jus de canne frais, aussi appelé vesou en créole, fermenté deux jours puis distillé. La région de production est essentiellement les DOM-TOM et Häiti. On parle ici de tradition française du rhum. C'est une petite partie de la production mondiale de rhum.
  • La  seconde est le rhum de mélasse qui est issu d'une mixture résultant du raffinage par chauffage de la canne. La région productrice est majoritairement les anciennes colonies britanniques et espagnoles. Les rhums de mélasse représentent 80% de la production mondiale.

Les pays d'origine du rhum
Les rhums que nous proposons sont élaborés avec ces deux méthodes dans les meilleures distilleries du monde entier. Si nous sommes profondément et affectivement attachés à la tradition de nos Antilles françaises et territoires d'outremer, avec le rhum agricole de Martinique, Guadeloupe, La Réunion, nous apprécions aussi les rhums des autres iles et pays tropicaux de l'Atlantqiue au Pacifique, comme Haïti, Guatemala, Cuba, Dominique, Grenade, Saint Martin, Trinidad et Tobago, Brésil, Costa Rica, Mexique, Pérou, Venezuela, Ile Maurice, Madagascar, Tahiti, Hawaï, Panama, et tant d'autres encore...

Les arômes et goûts du rhum
Tous ces rhums ont autant de diversité que leurs origines. Du plus doux au plus corsé en passant par le fruité, avec un large panel de couleurs du plus doré au plus ambré en passant par le blanc et tous les arômes possibles du boisé au fruité en passant par le toasté, végétal, floral et épicé c'est, comme le vin, un monde infini de découvertes et d'éveil des sens.

Pour bien choisir son rhum parmi la multitude de produits en provenance de toutes les régions du monde, rien de mieux que de demander conseil à son caviste.

Un large choix de rhums à découvrir dans nos caves de Montpellier
avec le conseil et le service en plus