Cédric Saur et sa femme Séverine sont les vignerons de la Grange d'Aïn dont le domaine viticole est situé à Cabrerolles au coeur de l'appellation Faugères qui fête cette année les 30 ans de son classement. Son vignoble est situé dans ce petit village du nord de l'Hérault, 30 km au nord de Béziers et 7 km à l'ouest du village de Faugères. Cédric est fils et petit fils de vignerons du Château Haut Fabrègues où il a appris son métier. Il a repris la Grange d'Aïn qui est constitué d'une douzaine d'hectares de vieilles vignes de carignan, grenache et syrah dont certaines ont plus de 50 ans. Il cultive ses vignes en bio et vendange à la main. Dès l'origine Cédric a voulu donner à ses vins du caractère et se distinguer en leur apportant sa touche personnelle. Il y parvient avec beaucoup de brio !
Le domaine nous propose principalement des vins rouges. Le Penchant du Cerisier est élaboré à partir de 80% de carignan et 20 % de grenache. La cuvée le Cèdre avec 80% de grenache et 20% de carignan. Ces deux vins possèdent une couleur très sombre, ils ont des traits communs avec une structure épaisse et une belle charpente qui révèlent bien la volonté du vigneron d'élaborer des vins typés. Mais ils se distinguent par des caractères différents. Ils développent des notes de réglisse qui leur apportent une belle fraicheur. Le Penchant du Cerisier est plus accessible, très aromatique et gouleyant avec une belle finesse et le Cèdre a une belle complexité. L'élevage en barriques d'environ 2 ans est présent mais ne masque pas les fruits.
Des vins qui méritent vraiment le détour et que nous recommandons de déguster sans plus tarder. Pour fêter les 30 ans de l'AOC Faugères, une rencontre avec le vigneron est organisée dans nos caves de l'Ecusson le samedi 26 mai 2012.
vous pouvez aussi l'acheter sur notre SITE de vente en ligne
